讓-米歇爾·吉永 (Jean-Michel Guillon) 尚博勒-慕西尼 (Jean-Michel Guillon) “Au Village” 2022

酒莊背景與歷史

Jean-Michel Guillon & Fils酒莊由Jean-Michel Guillon於1980年創立，位於勃根地熱夫雷-香貝坦。 Guillon出生於巴黎，曾從事航空業，在Henri Jayer等知名釀酒師的指導下，他轉型從事釀酒業。多年來，他以釀造兼具現代技藝與勃根地傳統釀造方法的葡萄酒而聞名。酒莊注重低產量和細緻的葡萄園管理，以釀造出展現夜丘（Côte de Nuits）獨特風土的葡萄酒。

生產商和釀酒師

酒莊莊主兼釀酒師 Jean-Michel Guillon 以其親力親為的作風和對品質的執著而聞名。他專注於使用新橡木桶來提升葡萄酒的結構和複雜性，這項技術是他在 Henri Jayer 的指導下習得的。 Guillon 的理念在於釀造既能展現風土特色又能優雅陳年的葡萄酒，確保每一瓶酒都能體現其特定葡萄園的特色。

葡萄園和微氣候

「Au Village」 特釀葡萄酒的原料來自勃根地夜丘 (Côte de Nuits) 子產區香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny) 產區的葡萄園。這些葡萄園擁有大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合種植黑皮諾。土壤主要為石灰岩和粘土，排水性極佳，有助於釀造出具有礦物質風味和細膩口感的葡萄酒。氣候與土壤的結合賦予了葡萄獨特的優雅氣質和芬芳。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過嚴格篩選，確保只選用最高品質的葡萄。發酵在控溫的不銹鋼罐中進行，隨後在法國橡木桶中陳釀，其中一部分為新橡木桶。這種方法使葡萄酒在保留果味純淨的同時，發展出複雜的結構和層次。陳釀過程通常持續12至18個月，具體取決於年份的特性。

品酒筆記

2022年份的這款酒融合了紅色水果、香料和花香，和諧地融合在一起。聞香時，李子和紫羅蘭的芬芳與淡淡的橡木氣息交相輝映。酒體適中，口感絲滑，散發出紅色漿果和一絲香料的香味。餘韻悠長，優雅複雜。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、小牛肉和野禽。其優雅的口感與紅酒燉雞、蘑菇燴飯和烤鮭魚等菜餚相得益彰。這款酒的酸度和單寧結構也使其與孔泰起司或莫城布里起司等陳年起司完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和質感，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用。建議在飲用前醒酒 30 分鐘至 1 小時，讓葡萄酒充分釋放香氣和風味。使用大型勃根地酒杯可以提升品酒體驗，因為它們能讓葡萄酒的香氣更加濃鬱，風味更加優雅地展現。

儲存和陳化潛力

2022年香波-慕西尼「村莊」酒莊（Chambolle-Musigny 「Au Village」）擁有良好的結構和平衡性，可優雅地陳釀10-15年。適當的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜和富有深度。隨著酒體逐漸成熟，松露、森林地表和乾果等第三級香氣將逐漸顯現，為其增添魅力和精緻。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 13.0%

分數

• 伯格獵犬（艾倫·梅多斯） ：88–90