讓·瑪麗·傅裡葉·維涅 Comte de Chapelle Volnay VV 2022

酒莊背景與歷史：

Jean-Marie Fourrier 是熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin) 的第四代葡萄種植者，於 1994 年接管了家族酒莊。他以近乎零幹預的理念和嚴格的修剪而聞名，用著名的伯恩丘 (Côte de Beaune) 和夜丘 (Côte de Nuits) 產區的老藤釀造注重風土的葡萄酒，以深度、清晰度和真實性而聞名，引起了勃艮第純粹主義者的共鳴。

生產商和釀酒師：

Fourrier 酒莊全程監督從修剪到裝瓶的整個過程。 Volnay VV 葡萄酒以手工採摘，完全去梗，並在敞口酒桶中用本土酵母發酵。經過溫和的壓桿後，葡萄酒會在中性橡木桶中陳釀約 12-16 個月，裝瓶時無需澄清和過濾，以保留純淨的果味和口感。

葡萄園和微氣候：

葡萄藤來自位於Comte de Chapelle葡萄園Volnay一側、海拔適中的粘土石灰岩土壤中的老藤（60-100年）。該地塊朝向東南，擁有均衡的大陸性氣候——白天溫暖，夜晚涼爽——非常適合在2022年釀造成熟而充滿活力的黑皮諾。

釀酒與陳釀方法：

去梗後，葡萄酒在開放式酒桶中進行自然發酵，並經過手工壓桿。之後，葡萄酒在中性橡木桶中陳釀12至16個月，無需澄清和過濾即可裝瓶，從而最大限度地保留原產地的特色，最大程度地減少橡木桶的影響。

品酒筆記：

深邃的石榴紅澤。散發著紫羅蘭花香、黑莓、野生藍莓、丁香、乾薄荷和茶葉的香味。口感中等酒體，帶有鮮活的紅色水果風味，酸度適中，單寧緊實而優雅，餘味悠長，帶有濃鬱的泥土氣息和礦物的優雅。

食物與葡萄酒搭配：

與烤鴨、野禽菜餚（野雞、鹿肉）、蘑菇燉肉、陳年孔泰起司或格呂耶爾起司以及奶油味十足的家禽菜餚完美搭配。其結構優雅的口感與泥土的香味和鹹鮮的風味相得益彰。

服務方法與溫度：

以勃根地風格的酒杯在16-18°C下飲用，以凸顯其芳香。醒酒30-45分鐘，使酒體充分釋放，單寧與口感和諧統一。

儲存和陳化潛力：

窖藏溫度為12°C，濕度為70%。酒液將在2038年內優雅地發展，形成皮革、煙草和森林地被的第三層香氣，同時保留鮮亮的果香和緊緻的口感。

葡萄品種及所用比例：

100%黑皮諾

ABV（酒精濃度）：

13%

分數：

詹姆斯‧薩克林：94歲