Jean Marie Fourrier Vigne Comte de Chapelle Pommard Saussilles 1er Cru VV 2022

酒莊背景與歷史：

Jean-Marie Fourrier 是熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin) 的第四代葡萄種植者，他於 1994 年接管了家族酒莊。他秉持的「最小幹預」和「葡萄園優先」的理念贏得了全球認可。他在享有盛譽的產區種植低產老藤地塊，釀造出精準而富有深度的葡萄酒，令黑皮諾愛好者為之傾倒。

生產商和釀酒師：

Fourrier 親自掌控每個階段，從精心修剪、採摘到釀造裝瓶。這款 Pommard Saussilles 葡萄酒採用手工採摘，完全去梗，並在小型敞口酒桶中自然發酵。陳釀在混合陳年橡木桶和中性橡木桶中進行，陳釀時間約 12-16 個月，無需澄清或過濾。

葡萄園和微氣候：

索西勒葡萄園位於波瑪（Pommard）海拔約250-300公尺的黏土石灰岩山坡上。葡萄園朝南，氣候溫和，老藤葡萄藤的果實帶有濃鬱的紅色漿果風味和複雜的泥土氣息。 2022年春季溫和，夏季溫暖，夜晚涼爽，保留了葡萄酒的活力和結構。

釀酒與陳釀方法：

手工採摘和去梗後，葡萄在開放式酒桶中進行天然酵母發酵。定期壓帽以萃取均衡的單寧。葡萄酒在以中性為主的橡木桶中陳釀12-16個月，然後不經澄清和過濾直接裝瓶，以保留酒體的完整性和風土的清澈度。

品酒筆記：

這款酒呈現深寶石紅色，散發著野生覆盆子、櫻桃、森林草本植物和淡淡香料的香味。酒體適中，單寧緊實細膩，酸度明亮，紅色水果風味濃鬱，泥土和茶葉的香氣層層交織，餘味悠長而美味。

食物與葡萄酒搭配：

非常適合搭配烤鴨、野禽、小牛肉、蘑菇燴飯或陳年孔泰葡萄酒。其精緻的單寧和鮮明的酸度與富含蛋白質的菜餚和泥土氣息相得益彰，優雅而不厚重。

服務方法與溫度：

以勃根地風格的酒杯在16-17°C下飲用，以凸顯其芳香與平衡。醒酒約30分鐘，可增強細膩的三級層次，並令單寧更加柔滑。

儲存和陳化潛力：

在適當的酒窖條件下（12°C、70% 濕度），這款葡萄酒將在 2038 年至 2042 年間優雅地發展，獲得深度——泥土、森林地面、乾果和香料的味道，同時保留其清晰的果味。

葡萄品種及所用比例：

100%黑皮諾

ABV（酒精濃度）：

13%

分數：

詹姆斯‧薩克林：95歲