Jean Marie Fourrier 維涅伯爵夏貝爾勃根地白酒 VV 2022

酒莊背景與歷史：

Jean-Marie Fourrier 是勃根地第四代葡萄種植者，居住在熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin)，於 1994 年接管了家族酒莊。他以極簡主義風格而聞名，摒棄綠色採摘，限制產量，並專注於葡萄園的自然表達。雖然他以一級園紅葡萄酒聞名，但也以“Vigne Comte de Chapelle”為品牌，使用老藤葡萄釀造少量高品質白葡萄酒。這款勃根地白酒 VV 產自 1963 年在普利尼-默爾索 (Puligny-Meursault) 附近種植的單一葡萄園，秉承了 Fourrier 頂級特釀一貫的嚴謹、精準和風土驅動的理念。  。

生產商和釀酒師：

Fourrier 負責監督從葡萄園管理到裝瓶的各個生產環節。葡萄手工採摘，整串壓榨，在老橡木桶或不銹鋼桶中用原生酵母發酵，並在酒泥上陳釀，無需澄清或過濾。他秉承城堡式的克制和極少的干預，使葡萄園的特色和品種的純度得以充分展現。最後釀造出一款優雅的勃根地白酒，並延續了他釀造的勃根地紅酒的清澈細膩之感。 ()

葡萄園和微氣候：

沙佩勒伯爵葡萄園於1963年種植於黏土石灰岩土壤上，土壤受花崗岩影響，位於默爾索（Meursault）和普利尼（Puligny）之間。葡萄園產量適中，夜晚涼爽，白天溫暖。其海拔和光照賦予了葡萄園活力十足的酸性和礦物質的平衡感。葡萄園位於中坡，確保了葡萄在張力的平衡下達到最佳成熟度。最終，葡萄的新鮮度、清澈度和晶瑩剔透的純淨度，都源自於這片土地的風土。

釀酒與陳釀方法：

葡萄經過溫和的整串壓榨。發酵在中性橡木桶和不銹鋼混合容器中進行，使用本地酵母。葡萄酒在陳年橡木桶中與細膩的酒糟一起陳釀數月，然後未經澄清和過濾直接裝瓶。這種方法保留了葡萄酒的質感、純度和細膩的香氣，同時讓自然的酸度主導整個過程。 ()

品酒筆記：

淺稻草色，泛著綠色光澤。聞起來有新鮮梨子、白花、亞洲梨、蘋果的芬芳，以及一絲榛果和鹽漬礦物質的氣息。口感充滿活力，酸度清爽，酒體適中，帶有白桃和柑橘的芬芳，口感均衡，餘韻乾淨悠長。酒體的濃鬱和新鮮度反映了葡萄園花崗岩土壤的優良特性。 ()

食物與葡萄酒搭配：

非常適合搭配海鮮拼盤、牡蠣、扇貝和精緻的壽司。它也能與奶油雞肉菜餚、貝類燴飯、山羊奶酪和清淡的蔬菜菜餚完美搭配。其礦物質風味和明亮的酸度平衡了酒體的濃鬱度，同時增強了草本和花香的風味。 ()

服務方法與溫度：

冰鎮至10-12°C，用中盃白葡萄酒杯飲用，以突出香氣並保持口感清爽。無需醒酒。開瓶後稍作靜置，以展現其微妙的質感。 ()

儲存和陳化潛力：

在最佳酒窖條件下（10-12°C，70-80% 濕度），這款葡萄酒可陳釀 5-8 年。隨著時間的推移，它會散發出更濃鬱的蜂蜜香氣、複雜的堅果風味和更深沉的礦物氣息，同時保留其核心的酸度和清澈度。 ()

葡萄品種及所用比例：

夏多內 100%

ABV（酒精濃度）：

13%

分數：

詹姆斯·薩克林：92分