Jacques Selosse Lieux-Dits Les Carelles Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Extra Brut NV

酒莊背景與歷史

雅克瑟洛斯香檳酒莊 (Champagne Jacques Selosse) 由雅克瑟洛斯 (Jacques Selosse) 於 1949 年在阿維茲 (Avize) 創立，以其先鋒的香檳釀造方法而聞名。自 1980 年安塞爾姆·瑟洛斯 (Anselme Selosse) 掌舵以來，酒莊一直秉承生物動力法種植和創新釀酒技術，包括索雷拉系統和氧化陳釀。安塞爾姆的理念強調風土表達和最小化干預，為種植香檳樹立了全新標準。如今，他的兒子 Guillaume Selosse 繼承了這項傳統，維護著酒莊卓越創新的聲譽。

生產商和釀酒師

香檳產區的先驅安塞爾姆·瑟洛斯（Anselme Selosse）透過引入勃根地釀酒方法並專注於單一葡萄園的表達方式，徹底革新了傳統釀造方式。他致力於展現每個地塊的獨特之處，並由此創立了「Lieux-Dits」系列，其中包括「Les Carelles」。多年來與父親共事的紀堯姆·瑟洛斯（Guillaume Selosse）於2020年正式接管了酒莊，確保了其獨特風格和對品質的執著延續。

葡萄園和小氣候

「Les Carelles」葡萄園位於白丘產區勒梅斯尼爾-敘-奧熱（Le Mesnil-sur-Oger）的特級葡萄園村。這片葡萄園佔地0.85公頃，由於重新種植，目前僅有0.45公頃用於生產。葡萄園面向南面和東南面，土壤為白堊土。涼爽的微氣候和充足的陽光，造就了擁有卓越酸度、礦物質感和細膩口感的夏多內。葡萄園獨特的風土賦予了葡萄酒獨特的鹽度和張力。

釀酒和陳釀方法

「Les Carelles」採用始於2003年的永久儲備系統釀造，將多個年份的葡萄酒混合，以達到複雜而一致的口感。約60%的混合酒來自基礎年份，在228公升橡木桶中陳釀10個月（約20%為新橡木桶），其餘部分則來自儲存在12百公升大桶中的永久儲備。酒液在除渣前會經過5-6年的瓶中陳釀，且不添加任何添加劑，最終釀造出一種Extra Brut風格，彰顯了風土的純淨。 

品酒筆記

這款香檳散發著千變萬化的香氣，融合了成熟柑橘、松脂、無花果乾、煙燻和橘子的芬芳。入口時，其濃鬱與緊緻達到了和諧的平衡，並帶有檸檬蜜餞、橙花、香料、黃油和烤糕點的風味。酒體酸度充沛，白堊質礦物味濃鬱，餘味悠長而細膩，展現了勒梅斯尼爾-蘇爾-奧熱 (Le Mesnil-sur-Oger) 特有的活力與鹹度。 

食物與葡萄酒搭配

“Les Carelles” 葡萄酒與各種菜餚搭配得當。其鮮明的酸度和礦物質風味與牡蠣、扇貝和龍蝦等海鮮相得益彰。這款酒的豐富性和複雜性也使其非常適合搭配家禽菜餚、奶油乳酪和蘑菇類菜餚。其多功能性使其能夠提升細膩或濃鬱的風味，是精緻菜餚的絕佳選擇。

服務方法和溫度

將這款香檳冰鎮至10-12°C（50-54°F）後，倒入鬱金香杯杯中，以濃縮香氣並保留氣泡。無需滗析；然而，倒出後讓酒液靜置幾分鐘，有助於其充分釋放香氣，展現其醇厚的酒香。在適當的溫度下享用，更能提升其複雜度和優雅氣質。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且濕度穩定——「Les Carelles」可以優雅地陳釀10至15年。隨著時間的推移，它會更加複雜，逐漸散發出奶油蛋捲、烤堅果和乾果的香氣，進一步提升其深度和個性。其結構和平衡性使其適合長期窖藏，並能以更豐富的細微差別回報您的耐心。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 葡萄酒倡導者：100

• 葡萄酒: 96