卡什沃恩-羅曼尼 Les Chalandins 酒莊 2020

酒莊背景與歷史

雅克卡謝父子酒莊（Domaine Jacques Cacheux & Fils）是一家家族酒莊，位於勃根地備受推崇的夜丘（Côte de Nuits）沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）。酒莊始建於20世紀中期，以釀造優雅而富有表現力的黑皮諾葡萄酒而聞名，這些葡萄酒反映了該地區獨特的風土條件。酒莊擁有埃雪索（Échézeaux）和夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）等多個著名產區，注重傳統的葡萄栽培和一絲不苟的釀酒工藝，以釀造出品質卓越的葡萄酒。

生產商和釀酒師

酒莊目前由帕特里斯·卡謝（Patrice Cacheux）掌舵，延續其釀造高品質勃根地葡萄酒的傳統。帕特里斯負責葡萄園管理和釀酒，確保每一步都符合家族對卓越的追求。酒莊採用可持續的葡萄栽培方式，避免使用除草劑和殺蟲劑，並在酒窖中採用傳統方法，以保持葡萄酒的純正品質。

葡萄園和微氣候

Les Chalandins 葡萄園位於沃恩-羅曼尼村，以其卓越的黑皮諾而聞名。葡萄園受益於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，為葡萄的成熟提供了最佳條件。土壤主要為石灰岩和黏土，有助於葡萄酒的結構和礦物質風味。風土條件和微氣候的結合賦予了葡萄酒複雜而優雅的氣質。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，發酵前需徹底去梗。在天然酵母發酵之前，需進行為期七天的冷浸漬，以溫和地提取顏色和風味。葡萄酒在法國橡木桶中陳釀，部分新橡木桶也經過陳釀，陳釀時間約12至18個月。這個陳釀過程提升了葡萄酒的複雜性和結構，同時保留了其細緻的芳香。

品酒筆記

2020年份的Les Chalandins酒莊酒呈現深邃的寶石紅色澤。聞起來，它散發著黑櫻桃、無花果的芬芳，以及淡淡的煙草和薰衣草的芬芳。口感精緻複雜，單寧成熟，果味與酸度和諧平衡。這款酒的深度和優雅是沃恩-羅曼尼產區的典型特徵，使其成為該產區最具魅力的表達。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑皮諾葡萄酒與烤鴨、小牛肉以及鹿肉等野味佳餚完美搭配。其均衡的酸度和絲滑的單寧與菜餚的豐潤口感相得益彰，而其複雜的香氣則提升了菜餚的風味。搭配起司時，可以考慮格呂耶爾等陳年乳酪，以凸顯葡萄酒的細膩口感。

服務方法和溫度

以16°C至17°C（61°F至63°F）的勃根地風格大酒杯享用，以充分感受其複雜的芳香。建議醒酒30分鐘，讓酒液充分釋放，展現其細緻的風味。這種準備方式可以提升品嚐體驗，凸顯葡萄酒的優雅與深度。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2020年份的葡萄酒擁有極佳的陳年潛力，預計在未來10至15年內將優雅地發展。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，並逐漸顯現出乾果、森林地表和淡淡香料等第三種香氣，從而提升其深度和豐富度。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：92（2017 年份）