雅克卡什沃恩-羅曼尼酒莊 2021

酒莊背景與歷史

雅克卡謝酒莊（Domaine Jacques Cacheux）是一家家族經營的酒莊，位於沃恩-羅曼尼產區（Vosne-Romanée）的中心地帶，位於勃根地備受推崇的夜丘（Côte de Nuits）產區。酒莊建於20世紀中期，歷經數代傳承，始終秉承勃根地傳統的釀酒工藝。酒莊擁有多個著名產區，包括一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru），致力於釀造能夠反映每個葡萄園獨特風土的葡萄酒。卡謝家族注重低幹預的種植方式，讓土地的特色在葡萄酒中盡情展現。

生產商和釀酒師

酒莊目前由帕特里斯·卡謝（Patrice Cacheux）掌舵，他於1994年接替父親雅克（Jacques）掌舵，並秉承其卓越的品質和傳統。帕特里斯與他的兒子查爾斯（Charles）共同管理葡萄園和酒窖。他們將可持續的葡萄栽培與經典的釀酒技術相結合，包括手工採摘和精心的橡木桶陳釀。卡謝家族對工藝的執著追求，確保每一瓶葡萄酒都體現出沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）葡萄酒特有的優雅與複雜。

葡萄園和微氣候

2021年沃恩-羅曼尼葡萄酒的葡萄來自沃恩-羅曼尼產區，以其卓越的黑皮諾而聞名。葡萄藤種植在粘土石灰岩土壤中，排水良好，有助於提升葡萄酒的礦物質風味。該地區屬於大陸性氣候，夏季溫暖，夜晚涼爽，有利於葡萄達到最佳成熟度，同時保持酸度。 2021年份的生長季充滿挑戰，但精心的葡萄園管理造就了高品質的葡萄，釀造出平衡而富有深度的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並在恆溫酒桶內使用本土酵母進行發酵。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀約12至15個月，其中一部分為新橡木桶。這個陳釀過程賦予了葡萄酒微妙的複雜性和結構感，提升了葡萄酒的整體平衡性，同時保留了果香的純淨。

品酒筆記

2021年份沃恩-羅曼尼葡萄酒呈現深紅澤。香氣濃鬱，融合了黑櫻桃、熟食和一絲煙燻的芬芳。入口後，櫻桃和黑莓的香氣交織在一起，酸度適中，單寧絲滑。酒體中等，口感複雜，融合了多汁的紅櫻桃、黑櫻桃、草莓、杏子、黑醋栗和黑莓的香味。餘韻悠長優雅，展現了葡萄酒的平衡與細緻。 

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑皮諾葡萄酒與各種菜餚完美搭配。其精緻的結構和鮮活的果香，使其成為烤鴨或烤雞等家禽，以及以蘑菇或泥土風味為主的菜餚的絕佳搭配。它也能與軟乳酪完美搭配，並能提升含有根莖類蔬菜或扁豆的素食菜餚的口感。

服務方法和溫度

2021年沃恩-羅曼尼葡萄酒的適飲溫度為16至18攝氏度（60至64華氏度），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。飲用前醒酒30分鐘，有助於釋放酒香，提升其風味。使用勃根地風格的酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2021年份的葡萄酒預計在未來8至10年內優雅地陳釀，並進一步提升其複雜性和深度。如果窖藏得當，葡萄酒將會出現乾果、森林地表和泥土氣息等第三級香氣，從而提升其濃鬱的口感和獨特的個性。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%