亨特利農場「美人」西拉 2015

酒莊背景與歷史

亨特利農場 (Hentley Farm) 由基思·亨奇克 (Keith Hentschke) 和艾莉森·亨奇克 (Alison Hentschke) 於 1997 年創立，是一家位於南澳大利亞州巴羅薩谷的精品單一莊園酒莊。酒莊以其優質的設拉子葡萄酒而聞名，這些葡萄酒均採用精心挑選的葡萄園釀造，展現了該地區多樣化的風土條件。亨特利農場致力於最低限度的人工幹預釀酒和可持續的葡萄栽培，使其以出產品質卓越、特色鮮明的葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

亨特利農場的葡萄酒由釀酒師安德魯奎因 (Andrew Quin) 親自指導釀造。奎因秉承展現每個葡萄園地塊獨特風采的概念，將傳統釀酒技藝與現代工藝結合，釀造出兼具表現力與優雅氣質的葡萄酒。他一絲不苟的作風確保每款葡萄酒都能展現其原產地的獨特個性。

葡萄園和微氣候

這款美酒西拉的葡萄來自亨特利農場莊園最涼爽的地塊，位於格林諾克溪附近的最低點。這裡地勢西傾，清晨樹蔭密布，加上高大的尤加利樹，使得涼爽的氣溫持續到清晨。這些條件造就了葡萄酒的濃鬱香氣和精緻的結構。

釀酒和陳釀方法

2015年，設拉子葡萄與3%的維歐尼果皮共同發酵，去梗後轉入發酵槽。接種酵母和天然酵母菌株的組合促進了發酵。三分之一的葡萄酒在橡木桶中進行脫皮發酵，其餘部分則在冷卻後重新淋在果皮上，並盡量減少泵送。葡萄酒採用籃式壓榨，並在法國橡木桶中陳釀16個月，其中35%為新橡木桶。生產過程中未進行任何澄清或過濾。

品酒筆記

2015年份酒呈現鮮豔的深紫紅色。櫻桃可樂、甜香料和橡木的芬芳在醒酒後逐漸散發。口感濃鬱強勁，帶有多汁的黑莓和薩摩李子的風味，酸度適中，單寧和諧。草本和藥用氣息增添了複雜感，餘韻悠長而富有表現力。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的設拉子葡萄酒非常適合搭配烤羊排、牛裡肌或烤鴨等菜餚。其鮮明的酸度和豐富的風味也與豐盛的素食菜餚相得益彰，例如蘑菇燴飯或帕瑪森茄子。

服務方法和溫度

飲用溫度為16-18°C（60-64°F），以大型鬱金香形紅酒杯為佳，可提升其香氣的複雜性。建議醒酒一小時，讓葡萄酒充分呼吸，展現其濃鬱的香氣。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼避光處，溫度保持在 12-15°C (54-59°F) 之間。 2015 年份展現出卓越的陳年潛力，最佳飲用期為 2019 年至 2032 年。適當的窖藏能讓葡萄酒隨著時間的推移進一步發展出更複雜的風味，並使其單寧更加柔和。

葡萄品種及使用比例

97% 西拉、3% 維歐尼

ABV（酒精濃度）

14.5%

分數

• 葡萄酒愛好者：90分

• James Halliday 的《澳洲葡萄酒指南》 ：96 分