亨特利農場「野獸」西拉 2012

酒莊背景與歷史

亨特利農場 (Hentley Farm) 由基思·亨奇克 (Keith Hentschke) 和艾莉森·亨奇克 (Alison Hentschke) 於 1997 年創立，是一家位於南澳大利亞州巴羅薩谷的精品單一莊園酒莊。酒莊以其優質的設拉子葡萄酒而聞名，這些葡萄酒均採用精心挑選的葡萄園釀造，展現了該地區多樣化的風土條件。亨特利農場致力於最低限度的人工幹預釀酒和可持續的葡萄栽培，使其以出產品質卓越、特色鮮明的葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

亨特利農場的葡萄酒由釀酒師安德魯奎因 (Andrew Quin) 親自指導釀造。奎因秉承展現每個葡萄園地塊獨特風采的概念，將傳統釀酒技藝與現代工藝結合，釀造出兼具表現力與優雅氣質的葡萄酒。他一絲不苟的作風確保每款葡萄酒都能展現其原產地的獨特個性。

葡萄園和微氣候

野獸西拉的葡萄來自亨特利農場莊園內一處高山上的獨立地塊。這片地勢較高的土地土壤淺，光照均勻，有助於釀造出濃鬱醇厚的葡萄酒。巴羅薩谷的地中海氣候，夏季溫暖乾燥，冬季涼爽，進一步促進了葡萄濃鬱的風味和均衡的酸度。

釀酒和陳釀方法

2012年份採用傳統釀造方法，在敞口發酵槽中進行發酵，以提升色澤和單寧的萃取。發酵結束後，葡萄酒進行蘋果酸乳酸發酵，並在新橡木桶和陳釀法國橡木桶中陳釀約22個月。這一陳釀過程賦予了葡萄酒複雜的風味，並使其強勁的單寧得以完美融合。

品酒筆記

2012年份野獸西拉酒體呈現深紫紅色。黑橄欖、甘草棒和黑莓的芬芳縈繞鼻間，並伴隨烤杏仁和辛辣香草的芬芳。口感飽滿濃鬱，單寧緊實厚重，酸度適中偏高，餘韻悠長美味。

食物與葡萄酒搭配

這款濃鬱的設拉子葡萄酒與烤肋眼牛排、慢燉羊腿或鹿肉燉菜等豐盛菜餚完美搭配。其濃鬱的風味與濃鬱可口的菜餚相得益彰，也與切達乾酪或高達乾酪等陳年硬質奶酪完美搭配。對於素食者來說，可以考慮搭配蘑菇燴飯或帕爾馬茄子，以更好地展現葡萄酒的深度和複雜性。

服務方法和溫度

為了充分品嚐2012年的野獸西拉，請在飲用前至少醒酒一小時，讓酒液充分釋放其複雜的香氣。在16-18°C（60-64°F）的溫度下，使用大型鬱金香形紅酒杯飲用，以濃縮其香氣，提升品鑑體驗。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，溫度保持在12-15°C（54-59°F）之間。 2012年份展現卓越的陳年潛力，最佳飲用期為2015年至2052年。適當的窖藏能讓葡萄酒隨著時間的推移進一步發展出更複雜的風味，並使其單寧更加柔和。

葡萄品種及使用比例

100% 西拉

ABV（酒精濃度）

15%

分數

• 葡萄酒倡導家 (羅伯特帕克) ：95 分

• 《葡萄酒觀察家》 ：94 分

• 詹姆斯·薩克林：94分

• 《葡萄酒前線》 ：94分