Henri & Philippe Jouan Morey‑Saint‑Denis 一級園區 Clos Sorbé Vieilles Vignes 2019

酒莊背景與歷史：亨利·茹安酒莊（Domaine Henri Jouan）是位於莫雷聖丹尼斯（Morey-Saint-Denis）的一家小型家族酒莊（總面積約3公頃），由菲利普（Philippe）和亨利·茹安（Henri Jouan）夫婦經營。兩代人秉承著根深蒂固的傳統釀酒概念——手工採摘、極簡幹預、使用百年曆史的木製壓榨機和混凝土酒桶——釀造出以風土為主導的黑皮諾葡萄酒，其純淨細膩的品質備受推崇。索貝酒莊（Clos Sorbé）是他們的旗艦一級園，其品質接近特級園，備受推崇。 

生產商及釀酒師： Philippe Jouan 親自監督葡萄栽培和酒窖工作。葡萄均手工採摘並完全去梗。發酵在混凝土酒桶中進行，並進行輕柔的壓桿；隨後進行早期蘋果酸乳酸發酵。葡萄酒在 François Frères 橡木桶中陳釀 12-14 個月，根據酒款不同，新橡木桶的比例約為 25-40%，之後進行輕柔過濾。為保持酒體的明亮度和純度，我們盡量減少硫磺添加。 

葡萄園和微氣候： Clos Sorbé Premier Cru 位於莫雷聖丹尼斯（Morey-Saint-Denis）的低坡，佔地約 3.3 公頃，朝向東南，土壤為粘土石灰岩，富含石塊，排水良好。葡萄藤為老藤（Vieilles Vignes，樹齡 45-100 年），得益於溫暖的陽光和涼爽的夜晚，釀造出的葡萄酒富有張力，結構優雅，帶有深櫻桃的底色。 

釀酒與陳年方法：手工採摘後，葡萄完全去梗（很少整串去梗），並進行12-14天的冷浸漬。冷發酵確保了香氣的精準。隨後，在橡木桶中陳釀（其中25-40%為新橡木桶），賦予酒體結構，同時保留果味。葡萄酒經過溫和的處理，並極少添加硫磺，以保持清澈的草本香氣。 

品嚐筆記： 2019年份的這款酒散發著黑櫻桃和覆盆子的芬芳，並伴隨著橙皮、玫瑰花瓣、生可可和泥土灌木叢的氣息。口感優雅而充滿活力，單寧細膩，酸度活潑，礦物質風味鮮美，並帶有煙燻野味的複雜風味。口感緊緻流暢，餘韻悠長精緻。 

食物與葡萄酒搭配：與烤或燉野禽（鴨、鵝）、鴿子、羊肉、鹿肉燉菜以及肥美的家禽搭配極佳。其濃鬱的風味、結構和酸度也與蘑菇燴飯和香草為主的菜餚相得益彰。 

飲用方法與溫度：飲用溫度：14-16°C，盛於中大型勃根地酒杯中。建議輕度醒酒（約30分鐘）以開啟香氣層次。開瓶後儘快享用，以欣賞其純淨的口感和悠長的餘韻。

儲存和陳釀潛力：這款葡萄酒會隨著時間的推移優雅地成熟。在適當的窖藏條件下（約12-14°C，70%濕度），最佳飲用期為2024年至2040年。隨著陳年，它會逐漸演變出第三級香氣——森林地被、皮革和松露——同時保持其活力的結構。 

葡萄品種及所用百分比： 100% 黑皮諾，符合產區規定及酒莊的單一品種風格。 

ABV（酒精濃度）：約 13.5%，與 2019 年份和生產者風格一致。