莫雷聖丹尼斯一級園 Clos Sorbé Vieilles Vignes 2018

酒莊背景與歷史：亨利·茹安酒莊（Domaine Henri Jouan）是莫雷聖丹尼斯（Morey-Saint-Denis）的一個小型家族酒莊（總面積約3公頃），由菲利普·茹安（Philippe Jouan）經營。酒莊傳承了世代相傳的傳統釀造方法——手工採摘、100%去梗、混凝土發酵桶發酵、使用古董木製壓榨機以及溫和萃取。 Close Sorbé被廣泛譽為酒莊的旗艦一級園（Premier Cru），儘管產量有限，但其品質通常被認為接近特級園（Grand Cru）。 

生產商和釀酒師： Philippe 負責監督葡萄園和酒窖的工作，並盡量減少人工幹預。葡萄手工採摘並完全去梗；發酵在涼爽的混凝土桶中進行。陳釀在 François Frères 橡木桶（約 25-40% 新橡木）中進行，陳釀期約為 12-14 個月，使用極少量硫磺和過濾以保持果味純度。整個過程完全依靠重力供料，手工釀造。 

葡萄園和微氣候： Clos Sorbé 地塊位於莫雷聖丹尼斯（Morey-Saint-Denis）東南向的低坡，種植在富含石塊的粘土石灰岩土壤上，海拔約 220-240 公尺。老藤（45-100 多年）享受著夜丘（Côte de Nuits）典型的微氣候——清晨的陽光和涼爽的夜晚，賦予了葡萄酒強勁而細膩的口感。 

釀酒與陳年方法：手工採摘和去梗後，葡萄在混凝土酒桶中進行約12-14天的冷發酵，並進行輕柔的壓桿。之後，葡萄酒在橡木桶中陳釀約一年（其中25-40%為新桶），隨後進行重力倒桶和最低限度的過濾。硫磺添加量保持在低水平。 

品嚐筆記： 2018年份的這款酒散發著濃鬱的黑櫻桃、黑醋栗、煙燻肉、黑甘草和香料的芬芳，並略帶板岩和紫羅蘭的氣息。酒體中等至飽滿，果味濃鬱，單寧細膩，酸度清爽，餘韻悠長，令人回味無窮。 

食物與葡萄酒搭配：最適合搭配濃鬱可口的菜餚：烤羊肉、野禽（鴨肉、鴿子）、蘑菇燴飯、勃根地牛肉，或埃普瓦斯起司等口味濃鬱的起司。其結構和酸度與濃鬱的風味完美平衡。 

飲用方法及溫度：以中大號勃根地酒杯，飲用溫度為14-16°C。建議輕度醒酒（約30分鐘），以釋放香氣並柔化單寧。

儲存和陳釀潛力：在適當的酒窖條件下（12-14°C，~70% 濕度），這款葡萄酒將在2023 年至 2040 年間完美地發展，發展出森林地面、皮革和松露的三級香氣，同時保留精緻的酸度和結構。 

葡萄品種及所用百分比： 100% 黑皮諾，符合產區標準及單一品種重點。 

ABV（酒精濃度）：約 13.5%，符合 Jouan 的典型風格和成熟的 2018 年份。 

分數：

• 《葡萄酒倡導家》（William Kelley）： 2018 年份葡萄酒評分 90-92/100