Henri Giraud 致敬黑皮諾幹紅酒 NV

酒莊背景與歷史

亨利·吉羅香檳酒莊 (Champagne Henri Giraud) 成立於 1625 年，是歷史最悠久的家族香檳酒莊之一，坐落於特級酒莊阿伊 (Aÿ) 的產區。吉羅-赫馬爾 (Giraud-Hémart) 家族世世代代在此種植葡萄藤。在克勞德·吉羅 (Claude Giraud) 的領導下，酒莊注重可持續的葡萄栽培和創新的釀酒技術，並經常使用來自附近阿爾貢森林的橡木桶。他們致力於展現風土特色，並盡量減少干預，使其成為香檳地區獨一無二、備受推崇的生產商。

生產商和釀酒師

吉羅-埃馬爾家族第十二代傳人克勞德·吉羅 (Claude Giraud) 掌管酒莊。他以對黑皮諾的執著以及在香檳釀造中率先使用橡木桶而聞名。克勞德的釀酒方法將傳統工藝與現代創新相結合，旨在釀造出能夠反映風土純淨的葡萄酒。他的釀酒理念以自然釀造為中心，避免使用化學添加劑，並專注於葡萄和土壤的特性。

葡萄園和小氣候

致敬黑皮諾 (Hommage au Pinot Noir) 的葡萄僅來自阿伊 (Aÿ) 的特級葡萄園，該地區以其卓越的黑皮諾而聞名。葡萄園受益於獨特的微氣候，朝南的山坡陽光充足，有助於葡萄的成熟。白堊土排水良好，有助於葡萄酒的礦物質風味。這些因素的結合，使葡萄風味濃鬱，酸度均衡。

釀酒和陳釀方法

這款黑中白香檳採用100%黑皮諾釀造。其釀造過程包括：在小橡木桶中陳釀12個月，然後在酒罐中陳釀6個月。之後，葡萄酒裝瓶並在酒窖中繼續陳釀36個月。這延長的陳釀過程增強了葡萄酒的複雜性和深度。為了保持葡萄酒的純度和新鮮度，酒液添加量保持在較低水平，僅為每公升6克。

品酒筆記

這款酒略帶琥珀色澤。聞起來，它散發著白花、金銀花、黃色水果和青杏仁的香味。口感豐富而富有質感，散發著梨子、杏桃和黃色水果的芬芳，餘韻帶有橙皮和一絲巧克力的香氣。細膩的氣泡和均衡的酸度使其優雅而悠長。

食物與葡萄酒搭配

這款香檳與各種菜餚完美搭配。其濃鬱的口感與烤鴨或烤雞等烤禽相得益彰，也與香煎扇貝或龍蝦等海鮮菜餚完美搭配。其酸度和礦物質風味使其與布里起司或卡門貝起司等奶油起司完美搭配。此外，它還可以搭配蘑菇或鬆露等帶有泥土氣息的食材。

服務方法和溫度

將此香檳冰鎮後飲用，溫度保持在 8-10°C (46-50°F)，才能充分感受其複雜的香氣和清新的口感。使用鬱金香形香檳杯，可以濃縮香氣，並促進氣泡的充分形成。無需滗析；然而，在啜飲前，將酒液靜置幾分鐘，可以提升品鑑體驗。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且保持恆定的濕度——這款香檳可以優雅地陳釀長達10年。隨著時間的推移，它會發展出更複雜的三級香氣和風味，例如乾果、堅果和烘焙的香氣，同時保持其結構完整性和優雅氣質。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

12%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：94

• 詹姆斯·薩克林：96

• Decanter ：93

• Vinous（Antonio Galloni） ：93