亨利·吉羅 (Henri Giraud) 向黑皮諾致敬 NV

酒莊背景與歷史

亨利·吉羅 (Henri Giraud) 是位於阿伊 (Aÿ) 的一家歷史悠久的家族香檳酒莊，其歷史可追溯至 17 世紀，倡導以風土為主導的生物動力法，尤其註重使用阿爾貢橡木桶而非不銹鋼桶來陳釀葡萄酒。 「Hommage au Pinot Noir」是一款尊貴的「黑中白」 (Blanc de Noir) 葡萄酒，其橡木桶陳釀和高儲藏量彰顯了其手工釀造的傳統。 。

生產商和釀酒師

在克勞德·吉羅（Claude Giraud）的指導下，酒窖大師弗雷德里克·梅斯特蘭（Frédéric Mestelan）採用100％黑皮諾釀造了這款混合酒，將橡木桶中發酵的基酒與約40％的“永久儲備”混合。目標是打造一款口感豐富、結構清晰、具有自然複雜性的葡萄酒（）。

葡萄園和微氣候

葡萄來自Aÿ Grand Cru和Montagne de Reims葡萄園，種植在馬恩河附近東南朝向的白堊山坡上。受河流調節的大陸性氣候，加上生物動力法種植，促進了緩慢成熟的葡萄，使其純淨而新鮮。 。

釀酒和陳釀方法

橡木桶陳釀約11個月，之後在酒罐中陳年6個月。混釀中約含40%的陳釀葡萄酒，瓶中陳釀36個月後除渣，其中乾型（Brut）用量約5-6克/公升。 。

品酒筆記

淺金色的色澤和持久的慕斯感，交織著梨子、白桃、柑橘皮、杏子、鹹杏仁和海風般的礦物氣息。口感層次豐富，鹹香濃鬱，富有質感，帶有核果、洋甘菊、薄荷和淡淡的香料氣息，活潑而優雅。 。

食物與葡萄酒搭配

完美搭配奶油貝類（螃蟹、龍蝦、牡蠣）、壽司、陳年起司和美味禽肉。鹹味礦物質與海鮮和奶油菜餚完美搭配。

服務方法和溫度

冰鎮至8-10°C ，盛於鬱金香杯或高級白葡萄酒杯中，以彰顯其優雅與礦物般的清澈。無需醒酒()。

儲存和陳化潛力

建議飲用期：現在至2035年左右。橡木桶、珍藏酒和大瓶裝的陳釀方式，在適當的窖藏條件下（12-14°C，穩定的濕度），可促進葡萄酒優雅地陳釀。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾。

ABV（酒精濃度）

約12–12.5％ 。

分數

• 94 / 100 – 《葡萄酒觀察家》 ：“充滿活力且略帶鹹味……結構清晰的黑中白葡萄酒帶有葡萄柚和鹹杏仁的味道……”

• 95 / 100 –福斯塔夫：“金色…強健的核心…牡蠣殼般的鹹味…”

• 94 / 100 –詹姆斯·薩克林：“充滿活力，帶有鹹味……口感有質感，幾乎油膩……可以喝，也可以留著。”

• 93 / 100 – Decanter 

• 93 / 100 – Vinous ：“濃鬱、豐盈、奶油味……紅李子、基爾什酒、薄荷……”