Henri Giraud Dame-Jane Rosé NV

酒莊背景與歷史

Henri Giraud 是一家歷史悠久的家族香檳酒莊，自 17 世紀起就位於阿伊。酒莊以其生物動力法種植和在阿爾貢森林橡木桶中陳釀而聞名，並將傳統與創新相結合——例如在陶罐中發酵，體現了其深厚的風土驅動精神。  。

生產商和釀酒師

Dame-Jane 桃紅葡萄酒由 Claude Giraud 和酒窖大師 Frédéric Mestelan 領銜，採用整串壓榨（“Oeil de Perdrix”）工藝釀造，並加入少許黑皮諾浸漬法，部分發酵於橡木桶和雙耳瓶中。酒體經過酒泥陳釀，然後與夏多內和靜止的黑皮諾混釀，團隊確保了其富有表現力的複雜性和深度。  。

葡萄園和微氣候

葡萄來自香檳產區馬恩河谷東南朝向白堊土斜坡上的特級Aÿ葡萄園。這裡涼爽的河水調節氣候，結合永續的生物動力法，釀造出酸度清爽、果味濃鬱的佳釀。  。

釀酒和陳釀方法

黑皮諾葡萄酒經過輕柔壓榨，以6%的靜止紅皮諾和30%的夏多內進行發酵。發酵在橡木桶和陶罐中進行，隨後進行酒泥陳釀，並與40%的珍藏葡萄酒混合。葡萄酒除渣（最後一次除渣時間為2024年1月），並加入乾型（Brut）酒液。  。

品酒筆記

醒目的淺銅色澤，散發著碎花、紅色漿果、奶油蛋捲、柑橘皮和淡淡香料的香味。口感醇厚，質感豐富，鹹鮮可口，帶有櫻桃、柿子、薄荷和玫瑰花瓣的芬芳。餘韻帶有顆粒狀的白堊味，略帶鹹味，餘韻悠長。  。

食物與葡萄酒搭配

與肉質或油性魚類、烤蝦、柳橙汁鴨、辣雞翅，甚至巧克力慕斯搭配，都堪稱完美。其新鮮細膩的口感，既適合搭配海鮮，也適合搭配更豐盛的菜餚。  。

服務方法和溫度

冰鎮至10-12°C，用鬱金香杯或白葡萄酒杯飲用，以凸顯香氣和口感。無需醒酒（）。

儲存和陳化潛力

這款特釀展現出非凡的陳年潛力－建議在未來10年內（約2033年）在合適的酒窖條件下飲用。大瓶裝（例如magnum）的酒可以進一步延長陳年時間。  。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾 64%（包括 6% 的靜止黑皮諾）

• 夏多內 30% 

ABV（酒精濃度）

12–13% 取決於除渣  。

分數

• 95 / 100 –詹姆斯·薩克林：“引人注目……令人驚嘆的顆粒狀白堊質感……非常悠長，帶有鹹味的餘味。” 

• 93 / 100 – Vinous (Antonio Galloni) ：“輕盈飄逸……帶有碎花、漿果、白胡椒和薄荷的味道。” 

• 92 / 100 –羅伯特·帕克的《葡萄酒倡導者》 ：“酒體飽滿、口感寬廣、質感豐富……深度和平衡性極佳。” 

• 92 / 100 – 《葡萄酒觀察家》 ：“烘烤……均衡……帶有白樹莓、櫻桃、蜜餞金橘和奶油蛋捲的味道。”