亨利·布爾喬亞桑塞爾 Les Cotes Aux Valets Blanc 2020

酒莊背景與歷史

亨利·布爾喬亞酒莊（Domaine Henri Bourgeois）創立於法國沙維尼奧爾（Chavignol），是傳承十代的家族酒莊。酒莊位於桑塞爾（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly-Fumé）產區的中心地帶，種植著錯綜複雜的地塊，尊重基莫里階泥灰岩、燧石和石灰岩粘土等獨特的風土條件。他們致力於展現這些風土的真諦，使其成為該地區領先的釀酒商之一。 

生產商和釀酒師

布爾喬亞家族負責監督釀酒過程，將祖傳技藝與現代技術結合。他們的理念強調每個階段的自然實踐，力求真實而精準地展現風土。這種方法確保每款葡萄酒都體現了家族對品質和傳統的承諾。 

葡萄園和微氣候

「Les Côtes aux Valets」葡萄園建於1986年，佔地1.06公頃，位於桑塞爾南部的維農村。被稱為“Bannon”的白堊粘土土壤賦予葡萄酒獨特的礦物質感。受盧瓦爾河影響的微氣候為長相思提供了絕佳的生長條件，酸度與香氣完美平衡。 

葡萄品種及使用比例

100% 長相思

釀酒和陳釀方法

葡萄在最佳成熟度時手工採摘。在低壓下緩慢壓榨，持續2.5至3小時。將葡萄汁在8°C的酒糟上進行冷沉澱，並根據每日品嚐決定沉澱時間。酒糟每日重新懸浮，持續四天，以增強口感和香氣潛力。酒精發酵在不銹鋼槽中進行，發酵過程持續約30天，初始溫度為15°C，逐漸達到19°C。第一次倒酒在發酵結束後5至15天進行。 

ABV（酒精濃度）

現有資料中未提供 2020 年份葡萄酒的具體 ABV 資訊。

品酒筆記

這款酒香氣細膩內斂，初聞帶有乾果、杏仁和開心果的香味。醒酒後，柑橘、橙皮和黃香李的芬芳四溢而出，並伴隨著礦物質和碘的微妙氣息。入口柔順，口感圓潤，礦物質質感濃鬱。餘韻清新鹹香，帶有黃香李和柑橘皮的淡淡氣息。 

食物與葡萄酒搭配

這款桑塞爾葡萄酒非常適合搭配豬肉、海鮮或辛辣菜餚。建議搭配鹹味南瓜碎、火腿酥皮或茄子韃靼。 

服務方法和溫度

現有資料中未指定食用溫度建議。

儲存和陳化潛力

「Les Côtes aux Valets」 經過 3 至 5 年的陳釀可以形成更濃鬱的酒體和複雜性。