亨利·布爾喬亞桑塞爾 Les Cotes Aux Valets Blanc 2019

酒莊背景與歷史

亨利·布爾喬亞酒莊（Domaine Henri Bourgeois）是一家家族酒莊，紮根於法國盧瓦爾河谷桑塞爾產區（Sancerre）的沙維尼奧爾（Chavignol）村莊。布爾喬亞家族傳承十代，致力於釀造展現當地獨特風土的長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。他們致力於永續的葡萄種植和傳統的釀酒技術，鞏固了其作為桑塞爾領先葡萄酒商的聲譽。 

生產商和釀酒師

布爾喬亞家族掌控著釀酒的各個層面，將祖傳技藝與現代工藝結合，釀造出體現其葡萄園獨特風味的葡萄酒。這種親力親為的釀造方式確保每一瓶葡萄酒都體現著家族對品質和純正品質的執著追求。

葡萄園和微氣候

「Les Côtes aux Valets」葡萄園建於1986年，位於桑塞爾南部維農村，佔地1.06公頃，土壤為白堊粘土，被稱為「Bannon」。這片風土賦予了葡萄酒獨特的礦物質感。受盧瓦爾河影響的微氣候為長相思葡萄的成熟提供了最佳條件，平衡了酸度和香氣。

葡萄品種及使用比例

100% 長相思

釀酒和陳釀方法

葡萄在最佳成熟度時手工採摘。在低壓下緩慢壓榨，時間約2.5至3小時。將葡萄汁在8°C的酒糟上進行冷沉澱，並根據每日品嚐來確定冷沉澱的時長。酒糟每日重新懸浮，持續四天，以增強口感和香氣潛力。酒精發酵在不銹鋼槽中進行，發酵過程持續約30天，初始溫度為15°C，逐漸達到19°C。第一次倒酒在發酵結束後5至15天進行。

ABV（酒精濃度）

現有資料中未提供 2019 年份葡萄酒的具體 ABV 資訊。

品酒筆記

這款酒香氣細膩內斂，初聞帶有乾果、杏仁和開心果的香味。醒酒後，柑橘、橙皮和黃香李的芬芳四溢而出，並伴隨著礦物質和碘的微妙氣息。入口柔順，口感圓潤，礦物質質感濃鬱。餘韻清新鹹香，帶有黃香李和柑橘皮的淡淡氣息。 

食物與葡萄酒搭配

這款桑塞爾葡萄酒非常適合搭配豬肉、海鮮或辛辣菜餚。建議搭配鹹味南瓜碎、火腿酥皮或茄子韃靼。

服務方法和溫度

現有資料中未指定食用溫度建議。

儲存和陳化潛力

「Les Côtes aux Valets」 經過 3 至 5 年的陳釀可以形成更濃鬱的酒體和複雜性。