豐塞卡年份波特酒 2016

酒莊背景與歷史

豐塞卡酒莊 (Fonseca) 成立於 1815 年，是葡萄牙杜羅河谷享有盛名的波特酒莊。豐塞卡酒莊以其對品質的執著而聞名，始終如一地釀造出卓越的波特酒，展現了該地區豐富的文化遺產。酒莊尤其以其年份波特酒而聞名，這些波特酒以其濃鬱的口感和持久的陳年潛力而聞名。豐塞卡酒莊對永續葡萄種植和傳統釀酒工藝的執著，鞏固了其在波特酒行業的領先地位。

生產商和釀酒師

豐塞卡酒莊的釀酒團隊由大衛吉馬朗斯 (David Guimaraens) 領導，他是酒莊的第六代釀酒師，其家族自酒莊創立伊始便與酒莊緊密相連。大衛對波特酒的精湛技藝與滿腔熱情，在每款混釀的精雕細琢中都得到了淋漓盡致的體現。他負責監督整個生產流程，從葡萄園管理到最終裝瓶，確保每款葡萄酒都符合豐塞卡酒莊的高標準。他將傳統工藝與現代創新結合，釀造出兼具經典與現代氣息的波特酒。

葡萄園和小氣候

2016年波特酒的葡萄來自豐塞卡旗下的三個酒莊：位於塔沃拉谷的帕納斯卡爾酒莊 (Quinta do Panascal)，以及位於皮尼昂谷的克魯塞羅酒莊 (Quinta do Cruzeiro) 和聖安東尼奧酒莊 (Quinta de Santo António)。這些酒莊擁有陡峭的梯田葡萄園，土壤為片岩，屬於地中海氣候，夏季炎熱，冬季寒冷。 2016年的生長季春季雨水充沛，補充了地下水儲備；夏季炎熱乾燥，使葡萄擁有非凡的濃度和深度。

釀酒和陳釀方法

2016年份波特酒採用葡萄牙傳統葡萄品種的田間混釀，包括國產多瑞加（Touriga Nacional）、弗朗卡多瑞加（Touriga Franca）、羅麗紅（Tinta Roriz）、巴羅卡紅（Tinta Barroca）和康度紅（Tinto Cão）。葡萄採摘後，需加入葡萄酒精進行發酵，中止發酵並保留天然糖分。之後，葡萄酒需在大型橡木桶中陳釀約20個月，再進行裝瓶。這項工藝使葡萄酒得以發展出其複雜的風味和結構，同時保留其鮮活的果香。

品酒筆記

2016 年份豐塞卡年份波特酒呈現深紫黑色，邊緣略帶紫色。聞起來，它散發著細膩純淨的黑色水果香氣，融合了黑櫻桃、黑醋栗和黑莓果醬的芬芳，並伴隨碎薄荷、紫羅蘭和成熟熱帶水果的芬芳。口感由鮮明的酸度和緊緻、緊實的單寧支撐，賦予酒體結構、質感和飽滿度。新鮮的莓果風味延續至悠長的餘韻，成就了這款精雕細琢、完美平衡的年份波特酒。

食物與葡萄酒搭配

這款年份波特酒與濃鬱美味的菜餚完美搭配。不妨搭配斯蒂爾頓起司或洛克福起司等藍紋乳酪，它們能更好地襯托出葡萄酒的甜度和層次。它也能與黑巧克力甜點完美搭配，例如無麵粉巧克力蛋糕或巧克力松露。如果想要更美味的選擇，可以嘗試搭配烤肉，尤其是那些帶有甜味或辣味的烤肉。這款酒的複雜度和深度使其成為各種濃鬱風味的完美搭配。

服務方法和溫度

飲用此年份波特酒時，溫度應略低於室溫，約 16-18°C (60-64°F)，以最佳欣賞其複雜的香氣和平衡感。建議醒酒以去除沉澱物，並讓葡萄酒充分呼吸，從而提升其香氣和風味。使用大型鬱金香形酒杯，可以濃縮香氣，並將葡萄酒引導至適當的口感區域。開瓶後，請在 1-2 天內飲用，以保持最佳新鮮度。

儲存和陳化潛力

2016 年份豐塞卡波特酒適合長期陳釀，並將在未來幾十年內持續提升其複雜度。請將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度恆定、濕度適中。在適當的條件下，這款酒可以優雅地陳釀 30 至 50 年，逐漸展現出更濃鬱的風味和更細膩的特質。

葡萄品種及使用比例

傳統杜羅河葡萄品種的田間混合，包括：

• 國產多瑞加

• 多瑞加弗蘭卡

• Tinta Roriz（添普蘭尼洛）

• 廷塔巴羅卡

• 廷托·卡奧

ABV（酒精濃度）

20%

分數

• 詹姆斯·薩克林：98

• 葡萄酒倡導者 (羅伯特帕克) ：97

• 《葡萄酒觀察家》 ：97

• Vinous（尼爾馬丁） ：96

• Decanter ：97