Faiveley Charmes 香貝丹特級園 2021

酒莊背景與歷史

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）創立於1825年，位於夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges），是勃根地最受尊敬的家族酒莊之一。酒莊佔地超過125公頃，在夜丘（Côte de Nuits）、伯恩丘（Côte de Beaune）和夏隆丘（Côte Chalonnaise）擁有大量酒莊。自2005年以來，在埃爾萬·法維萊（Erwan Faiveley）的領導下，酒莊將傳統工藝與現代技術相融合，強調可持續的葡萄栽培和精準的釀酒工藝，以展現勃艮第獨特的風土。

生產商和釀酒師

埃爾萬法維萊 (Erwan Faiveley) 代表酒莊的第七代傳人，帶領酒莊釀造兼具傳統與創新的葡萄酒。他們與技術總監 Jérôme Flous 攜手合作，專注於細緻的葡萄園管理，並盡量減少對酒窖的干預。他們的方法確保每款葡萄酒都能真實地展現其產地，展現其純淨、優雅和深度。

葡萄園和小氣候

莎姆-香貝丹特級葡萄園位於勃根地夜丘（Côte de Nuits）子產區熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）鎮。法維萊酒莊（Domaine Faiveley）的葡萄園佔地0.81公頃，葡萄藤分別種植於1925年、1930年、1959年和1999年。葡萄園土壤為棕色，黏土含量約40%，間雜有熔岩和鐵質沉積物，朝向東面。這種風土條件造就了葡萄酒的濃鬱口感、細膩的香氣和陳年潛力。 

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，發酵前先進行篩選。去梗葡萄和整串葡萄的比例依年份而有所不同。發酵在木桶中進行，每日壓扁，以提取顏色、單寧和香氣。經過19天的裝桶期後，葡萄酒將進行蘋果酸乳酸發酵。陳釀在法國橡木桶中持續16至18個月，其中60%為新橡木桶，40%為舊橡木桶，使葡萄酒得以發展出複雜的結構和層次。 

品酒筆記

2021年份的Charmes-Chambertin特級園葡萄酒呈現深邃的寶石紅色。聞香中瀰漫著濃鬱的紅色小水果、香料和花香。入口時，它散發著多汁的草莓、飽滿的覆盆子和鮮嫩的櫻桃的芬芳，並交織著一絲紅茶和一絲森林地被的氣息。葡萄酒的酸度充滿活力，單寧絲滑柔順，平衡了酒體，呈現出和諧優雅的口感，餘韻悠長悠長。 

食物與葡萄酒搭配

這款特級葡萄酒與烤鴨、野味和惠靈頓牛排等口味濃鬱的菜餚完美搭配。其濃鬱的口感和豐富的風味也與帶有泥土氣息的蘑菇燴飯以及孔泰或埃普瓦斯等陳年奶酪相得益彰，提升了用餐體驗。

服務方法和溫度

適飲溫度為 14°C 至 16°C (57°F 至 61°F)。建議醒酒 1 至 2 小時，讓酒液充分釋放其複雜的香氣。請使用大型勃根地酒杯，以充分欣賞其香氣和質感。

儲存和陳化潛力

請置於陰涼乾燥處，保持恆溫恆濕。 2021年份酒款擁有卓越的陳年潛力，預計在未來15至25年內優雅地發展，並隨著時間的推移，進一步提升其複雜性和深度。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%

分數

• 傑西斯羅賓遜：17/20