Domaine Thibault Liger-Belair Chambolle-Musigny “Vieilles Vignes” 2020

酒莊背景與歷史

Domaine Thibault Liger-Belair 成立於 2001 年，是一家位於法國勃根地地區夜聖喬治的家族酒莊。 Liger-Belair 家族在勃根地葡萄酒產業擁有悠久的歷史，可追溯到 18 世紀初。現任業主和釀酒師 Thibault Liger-Belair 透過專注於有機和生物動力實踐，振興了家族的釀酒傳統。酒莊由多個著名產區的土地組成，其中包括香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny)，這裡出產「Vieilles Vignes」（老藤）葡萄酒。 Domaine Thibault Liger-Belair 因釀造體現其風土的純度和複雜性的葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

Thibault Liger-Belair 以「最少干預和尊重環境」為中心的理念領導酒莊。他的方法強調了風土的重要性，讓每個葡萄園都能將其獨特的特色融入葡萄酒中。透過精心的葡萄園管理和傳統的釀酒技術，Thibault 釀造出了體現勃根地優雅和精緻的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Chambolle-Musigny「Vieilles Vignes」特釀混合了 Chambolle-Musigny 產區內五種風土的特色：Les Mal Carrées、Les Maladières、Derrière le Four、Les Fremières 和 Les Gamaires。這些葡萄藤種植於 1952 年至 1963 年間，增強了葡萄酒的複雜性和深度。葡萄園受益於大陸性氣候，其特點是夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合黑比諾的種植。土壤主要是細粘土，下層為石灰岩，排水性能極佳，有利於釀造出優雅、富含礦物質的葡萄酒。這些地塊內不同的海拔和朝向創造了多種微氣候，可以栽培出具有不同風味的葡萄。 

葡萄品種及使用比例

2020 年 Chambolle-Musigny「Vieilles Vignes」以 100% 黑比諾葡萄釀造。

釀酒和陳釀方法

葡萄都是手工採摘和分類，以確保最佳品質。發酵採用本土酵母進行，發酵週期為三週，其中 40% 為整串酵母。該過程可以溫和地提取顏色、味道和單寧。然後將葡萄酒放入法國橡木桶中陳釀約 18 個月，其中 30% 為新橡木。這個精心的陳釀過程旨在融入橡木的影響，同時保留葡萄酒固有的優雅和新鮮度。 

ABV（酒精濃度）

2020 年份葡萄酒的酒精含量約為 13.5% ABV。

品酒筆記

這款酒帶有紅櫻桃、黑櫻桃、紫羅蘭和香料的味道。淡淡的但明顯的甘草味香氣在曝氣後完美綻放。口感為中等酒體，入口時帶有多汁的黑櫻桃和黑醋栗味，酸度適宜。成品最初很緊緻，但隨著時間的推移會變得柔和，展現出和諧而優雅的輪廓。 

食物與葡萄酒搭配

2020 年的 Chambolle-Musigny “Vieilles Vignes” 與烤鴨、羊肉或野禽等菜餚搭配極佳。它還可以與帶有泥土氣息的蘑菇菜餚和陳年起司相得益彰，增強葡萄酒的細膩風味。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性，請在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前約 30 分鐘的醒酒時間有助於釋放其香氣。

儲存和陳化潛力

在適當的窖藏條件下，這款葡萄酒可以陳釀 10 至 15 年，隨著時間的推移，其複雜性和深度將進一步增強。