Domaine Sylvain Langoureau Chassagne-Montrachet Village “Les Pierres” 2023

酒莊背景與歷史

西爾萬·朗古羅酒莊（Domaine Sylvain Langoureau）由西爾萬（Sylvain）和娜塔莉（Nathalie）於1988年創立，是一家家族經營的有機認證酒莊，位於聖奧班（Saint-Aubin）及附近的伯恩丘（Côte de Beaune）村莊。酒莊佔地約10公頃，注重手工採摘、低產量和最低幹預。酒莊以其釀造的夏多內葡萄酒質感豐富、與產區緊密結合，清晰地體現了每個產區（lieu-dit）的獨特之處而備受讚譽。他們對風土表達和可持續耕作的細緻入微的態度贏得了評論家和收藏家的高度讚譽。 

生產商和釀酒師

Sylvain 和 Nathalie 親自監督葡萄園和酒窖的運營，嚴格控製品質。葡萄均手工採摘，並在不銹鋼桶和橡木桶中以本土酵母發酵。在11-12個月的陳釀期內，約有20-30%的新橡木桶會被使用。酒泥接觸可增加口感，同時保持新鮮度，裝瓶前僅進行輕度過濾，以保持葡萄酒的純度。

葡萄園和微氣候

「Les Pierres」 地塊位於夏山-蒙哈榭產區的半山坡，土壤富含石灰岩，排水良好。地形東南朝向，擁有勃根地大陸性氣候——午後溫暖，夜晚涼爽——孕育出均衡的酚類成熟度和濃鬱的礦物質風味。葡萄園的海拔和白堊土底土賦予了最終釀造的葡萄酒張力和清澈度。 

釀酒和陳釀方法

手工採摘的葡萄經過輕柔壓榨，並以原生酵母發酵。約20-30%的法國新橡木桶以及不銹鋼桶用於平衡11-12個月的熟成。葡萄酒在細膩的酒糟中陳釀，無需攪拌桶，裝瓶前輕度過濾，以保留活力和質感。

品酒筆記

外觀呈淡稻草色。嗅覺上，明亮的柑橘（檸檬皮、青檸）、白桃和淡淡的燧石氣息撲面而來。口感清爽而富有層次，散發著杏子、甜瓜、鹹味礦物和清新酸度的風味。餘韻悠長、精準，以白堊為主，展現出精緻與結構。 

食物與葡萄酒搭配

香草烤雞或香草烤火雞、奶油醬扇貝、烤鮭魚或紅鯔魚、奶油意麵以及布里奶酪或孔泰奶酪等軟奶酪，都是絕佳搭配。蘑菇燴飯和海鮮菜餚也與其濃鬱的礦物風味相得益彰。

服務方法和溫度

12-14°C時，用勃根地白酒杯飲用，可提升香氣和口感。無需醒酒－開瓶後靜置 15-20 分鐘，以充分展現其香氣。避免飲用溫度過低，以保留其複雜性。

儲存和陳化潛力

最佳飲用期為2025-2031年。在理想條件下（12-14°C，濕度約70%）窖藏，酒體將發展出第三級的豐盈感——例如蜂蜜堅果的芬芳和礦物質的深度——同時保持其活潑的骨架。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%