Domaine Sylvain Langoureau Chassagne-Montrachet Village “Les Houillères” 2023

酒莊背景與歷史

西爾萬·朗古羅酒莊（Domaine Sylvain Langoureau）由西爾萬和他的妻子娜塔莉於1988年創立，是一家家族經營的有機酒莊，位於聖奧班及其周邊村莊，佔地約10公頃。酒莊現已獲得全面有機認證，採用低產葡萄栽培、手工採摘、草地覆蓋的葡萄園以及傳統的勃根地釀酒工藝。幾十年來，酒莊以風土驅動的白葡萄酒而聞名，其礦物能量和純淨度令人讚嘆，並贏得了勃根地葡萄酒愛好者的一致好評。  。

生產商和釀酒師

Sylvain 和 Nathalie Langoureau 負責監督葡萄園和酒窖的所有運作。他們強調盡量減少干預，在橡木桶和不銹鋼桶中使用天然酵母發酵，並限制使用新橡木桶（20-30%）。酒泥陳釀增添了質感，同時保留了酒體的清澈度和典型性。他們以風土為核心的精準理念確保每一瓶酒——包括 Les Houillères——都能忠實地反映其產地。  。

葡萄園和微氣候

「Les Houillères」 酒莊位於巴塔-蒙哈榭 (Bâtard-Montrachet) 下方，與普利尼 (Puligny) 接壤，葡萄園位於富含石灰岩的白堊土上，排水性極佳。這裡氣候宜人，晝夜溫熱，有利於葡萄酚類物質的平衡成熟、酸度的活力以及強勁的礦物質張力。地勢較高，土壤結構賦予葡萄酒鹽分濃鬱、緊緻的特質。  。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨。發酵在不銹鋼桶和橡木桶（20-30% 為新桶）的混合桶中進行，使用天然酵母進行自然發酵。葡萄酒在細膩的酒泥中陳釀約 11-12 個月，無需攪拌桶，之後進行輕度過濾後再裝瓶。這種內斂的釀造方式確保了葡萄酒的新鮮度、質感和純淨的果味。

品酒筆記

淺稻草色，泛著綠色光澤。酒香散發著青檸皮、甜瓜、烤奶油蛋捲和白堊礦物的芬芳。口感醇厚清爽，帶有杏子、桃子、鹹味礦物的芬芳和明亮的酸度，餘韻悠長而悠揚，帶有白堊的張力和一絲橡木的溫暖。  。

食物與葡萄酒搭配

非常適合搭配家禽（烤雞、火雞）、香草奶油醬汁貝類、烤紅鯔魚、鮭魚、奶油意麵以及布里起司或孔泰起司等軟起司。其結構也適合搭配口味較濃鬱的菜餚，例如蘑菇燴飯或帕瑪森脆皮魚。  。

服務方法和溫度

飲用溫度為12-14°C，以勃根地白酒杯為佳，以突顯香氣與質感。無需醒酒，但開瓶後靜置15-20分鐘，可使其充分展現香氣。避免在低於11°C的溫度下飲用，以保留其礦物風味。

儲存和陳化潛力

最佳飲用期間為 2025 年至 2031 年之間。在最佳酒窖條件下（12-14°C，濕度約 70%），它可以優雅地成熟，發展出蜂蜜堅果的三級香氣和更深層的礦物質複雜性，同時保持新鮮度。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%