Domaine Roland Lavantureux Vieilles Vignes Chablis AOC 2022

酒莊背景與歷史

Domaine Roland Lavantureux 由羅蘭·拉旺圖魯克斯 (Roland Lavantureux) 於 1978 年創立，位於法國勃根地夏布利地區的利尼奧雷勒 (Lignorelles) 村莊。羅蘭在博訥完成釀酒研究後創立了酒莊，專注於生產高品質的夏布利葡萄酒，以體現該地區獨特的風土。多年來，酒莊的面積已擴大到約 20 公頃，葡萄園主要種植在金莫里階石灰岩土壤上，形成了夏布利葡萄酒獨特的礦物質風味。羅蘭的兒子阿諾 (Arnaud) 和大衛 (David) 加入了家族企業，帶來了新的視角和創新，同時保留了奠定酒莊聲譽的傳統做法。他們的共同努力提升了酒莊的地位，使其成為夏布利最可靠的生產商之一。

生產商和釀酒師

酒莊目前由創辦人羅蘭·拉萬圖勒 ​​(Roland Lavantureux) 的兒子阿諾 (Arnaud) 和大衛·拉萬圖勒 ​​(David Lavantureux) 管理。 Arnaud 負責監督葡萄園和酒窖的運營，確保種植和釀酒過程符合家族對品質和風土表達的承諾。 David 專注於行銷和銷售，擴大酒莊在國內和國際市場的影響力。他們共同實施了可持續的葡萄栽培實踐，並對酒廠的設施進行了現代化改造，同時尊重了他們家族釀酒概念的傳統方法。

葡萄園和小氣候

「Vieilles Vignes」（老藤）特釀來自酒莊三塊最古老的霞多麗葡萄藤，平均樹齡約 60 年。這些葡萄園位於陽光充足的斜坡上，有利於葡萄充分成熟。土壤主要是啟莫里階石灰岩，這是一種富含海洋生物化石的鈣質黏土，賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。夏布利屬於半大陸性氣候，冬季寒冷，夏季溫暖。靠近塞林河具有調節作用，降低了霜凍的風險，並延長了生長季節。 2022 年份的葡萄酒受益於有利的天氣條件，春季溫和，夏季溫暖乾燥，產出的葡萄健康、風味濃鬱、酸度均衡。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

Vieilles Vignes 特釀的葡萄都是手工採摘的，以確保最佳成熟度和完整性。抵達釀酒廠後，葡萄經過輕柔的壓榨以提取汁液，同時盡量減少從果皮中提取的苦味化合物。發酵在不銹鋼罐中進行，以保留霞多麗的新鮮水果特性和固有的礦物質特性。發酵後，葡萄酒在細酒糟中陳釀數月，這增強了口感並增加了風味的複雜性。陳釀過程在不銹鋼罐和中性橡木桶的組合中進行，從而實現微妙的氧化，但不會帶來主要的橡木風味。這種方法保持了葡萄酒的純度和精確度，凸顯了老葡萄藤的表現力和夏布利獨特的風土。

ABV（酒精濃度）

12.5％

品酒筆記

2022 年 Vieilles Vignes Chablis 呈現出濃鬱而純淨的口感，證明了為什麼該酒莊已成為夏布利最好的酒莊之一。它提供新鮮水果和牡蠣殼芳香的美味組合，帶有酸蘋果皮和麵團細微差別的味道，以及一股新鮮礦物質的味道。其口感豐富、口感飽滿，餘韻悠長、令人滿意。

食物與葡萄酒搭配

這款夏布利酒與海鮮菜餚完美搭配，尤其是龍蝦或撒有刺山柑的檸檬烤鱈魚。其鮮明的酸度和礦物質味道與貝類的豐富性和柑橘類食品的酸味相得益彰。它還可以與牡蠣、烤魚和奶油乳酪搭配，增強風味並提供清爽的對比。

服務方法和溫度

為了充分品嚐其芳香的複雜性和清脆度，請將 2022 年 Vieilles Vignes Chablis 葡萄酒在中型白葡萄酒杯中以約 8-10°C (46-50°F) 的溫度下充分冰鎮後飲用。此溫度可增強葡萄酒的新鮮度，並使其細微的香氣更加突出。無需滗析；然而，倒出葡萄酒後讓其呼吸幾分鐘可以增強其表現力。

儲存和陳化潛力

這款夏布利酒在上市時便令人愉悅，呈現出鮮明的水果風味和爽脆的酸度，而且在窖藏過程中還可能產生額外的複雜性。如果將其妥善儲存在陰涼、黑暗且溫度穩定的環境中，則可以在接下來的 5 到 7 年內享用，在此期間，它可能會形成更豐富的質地和更明顯的礦物質特徵。