Domaine Quentin Jeannot Santenay Clos de la Comme Dessus 2018

酒莊背景與歷史

Domaine Quentin Jeannot 是一家家族酒莊，位於法國勃根地地區的博訥丘 (Côte de Beaune) 地區。酒莊成立於 21 世紀初，因其對傳統勃根地釀酒方法的承諾以及對錶達其葡萄園獨特風土的重視而迅速獲得認可。酒莊涵蓋多個著名產區的地塊，其中包括桑特奈 (Santenay)，Clos de la Comme Dessus 葡萄園就位於此。 Domaine Quentin Jeannot 致力於永續葡萄栽培和對細節的一絲不苟，生產的葡萄酒體現了勃根地特有的優雅和複雜性。

生產商和釀酒師

酒莊莊主兼釀酒師 Quentin Jeannot 以「最少干預和尊重環境」為中心的理念領導酒莊。他的方法強調了風土的重要性，讓每個葡萄園都能將其獨特的特色融入葡萄酒中。透過精心的葡萄園管理和傳統的釀酒技術，昆汀釀造出了體現原產地純度和精緻的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Clos de la Comme Dessus 葡萄園位於桑特奈產區，伯恩丘 (Côte de Beaune) 的南端。該氣候受益於大陸性氣候，其特點是夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合黑比諾的種植。葡萄園的土壤主要是石灰岩和粘土，排水性能極佳，有助於葡萄酒的礦物質含量和結構。 Clos de la Comme Dessus 的特殊微氣候，加上其良好的日照和擋風作用，使葡萄能夠達到最佳成熟度，從而釀造出具有深度和複雜性的葡萄酒。

葡萄品種及使用比例

2018 年 Santenay Clos de la Comme Dessus 葡萄酒採用 100% 黑比諾葡萄釀造，黑比諾是勃根地的標誌性紅葡萄品種。

釀酒和陳釀方法

2018 年，Domaine Quentin Jeannot 採用了傳統的勃根地釀酒技術來凸顯黑比諾果實的純度。葡萄在最佳成熟度時進行手工採摘，並經過細緻的分類過程，以確保只使用最優質的果實。發酵在控溫的不銹鋼槽中使用本土酵母進行，從而可以溫和地提取顏色和單寧。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀約 12 至 15 個月，其中一部分是新橡木。這個陳釀過程旨在融入橡木的影響，同時保留葡萄酒固有的優雅和新鮮度。

ABV（酒精濃度）

2018 年份的葡萄酒酒精含量約為 13.5% ABV，這是該產區勃根地紅葡萄酒的典型酒精含量。

品酒筆記

Domaine Quentin Jeannot 出品的 2018 年 Santenay Clos de la Comme Dessus 葡萄酒帶有櫻桃和覆盆子等成熟紅色漿果的香氣，並交織著淡淡的花香和泥土氣息。口感中等濃鬱，展現新鮮紅色水果的味道，並帶有一絲香料和礦物質的味道。該酒的細粒單寧和均衡的酸度使其餘味和諧而優雅。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的桑特奈葡萄酒與烤禽（尤其是鴨肉或鵪鶉）以及野禽等菜餚完美搭配。它還可以與以蘑菇為基礎的菜餚（例如野生蘑菇燴飯）以及柔軟的奶油乳酪（例如布里起司或卡門培爾起司）搭配。葡萄酒的酸性和礦物質味道與這些搭配的鹹味和泥土味道融為一體。

服務方法和溫度

為了充分欣賞其芳香的複雜性和結構，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前約 30 分鐘的醒酒時間有助於釋放其香氣並增強品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

預計，Domaine Quentin Jeannot 釀造的 2018 年 Santenay Clos de la Comme Dessus 葡萄酒將隨著陳年而變得更加複雜。在最佳條件下儲存——陰涼、黑暗的地方，溫度穩定在 12-14°C (54-57°F) 左右，濕度適中——葡萄酒可以窖藏 8 至 12 年，在 2026 年至 2030 年間達到最佳品質。