Domaine Pierre Damoy Bourgogne Blanc “Les Ravry” 2015

酒莊背景與歷史

Domaine Pierre Damoy 成立於 20 世紀 20 年代，是一家位於法國勃根地地區熱夫雷尚貝坦的家族酒莊。自 1992 年以來，皮埃爾·達莫伊 (Pierre Damoy) 一直管理著該酒莊，專注於生產能夠體現該地區獨特風土的高品質葡萄酒。酒莊以其特級黑皮諾葡萄園而聞名，尤其是 Chambertin Clos-de-Bèze、Chapelle-Chambertin 和 Le Chambertin。除了這些著名的紅酒外，酒莊還生產有限數量的白酒，例如勃根地白酒“Les Ravry”，展示了其多功能性和對卓越的追求。

生產商和釀酒師

皮耶‧達莫伊 (Pierre Damoy) 既是皮耶‧達莫伊酒莊 (Domaine Pierre Damoy) 的莊主，也是釀酒師。他擁有工程學背景，為葡萄栽培和釀酒帶來了細緻而分析的方法。在他的領導下，酒莊採用了可持續的農業實踐和精確的釀酒技術，旨在生產出能夠真實體現其原產地的葡萄酒。皮埃爾對品質和創新的執著鞏固了酒莊在勃根地愛好者中的聲譽。

葡萄園和小氣候

「Les Ravry」葡萄園位於勃根地的 Fixin 和 Couchey 鎮。葡萄園的土壤富含石灰岩，排水性能優良，礦物質含量豐富，非常適合種植夏多內。大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，為葡萄的成熟提供了最佳條件，有助於葡萄酒的平衡和複雜性。

葡萄品種及使用比例

• 100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

勃根地白酒「Les Ravry」的釀酒過程從手工採摘開始，以確保挑選成熟、健康的葡萄。經過仔細的分類後，葡萄經過輕柔壓榨，提取出高品質的果汁。發酵在溫控不銹鋼罐中進行，以保持葡萄酒的新鮮水果特性和芳香純度。發酵後，葡萄酒需要在酒渣中陳釀數月，以增強其質感和複雜性，然後才能裝瓶。

ABV（酒精濃度）

15％

品酒筆記

2015 年勃根地白酒「Les Ravry」帶有淡淡的煙燻、金蘋果和榅桲的香氣，隨後還有白花的香氣。口感上，它呈現出多汁的白色水果風味和礦物質風味，展現出果味和礦物質之間的和諧平衡。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內葡萄酒可與多種菜餚完美搭配。烤蝦或烤扇貝等海鮮可以補充葡萄酒的礦物質味道，而香草烤雞等家禽菜餚則可以增強其果味。奶油義大利麵食，例如阿爾弗雷多寬麵，與其豐富的質地相得益彰。布里起司或卡門貝爾起司等軟起司也是絕佳的搭配，可以凸顯葡萄酒的微妙複雜性。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請將葡萄酒冰鎮至 10°C 至 12°C (50°F 至 54°F) 飲用。使用中型白酒杯可以使香氣濃縮，增強品嚐體驗。無需滗析；只需在飲用前打開瓶子即可保持其新鮮度和芳香的完整性。

儲存和陳化潛力

2015 年份的 Bourgogne Blanc“Les Ravry”適合短期至中期陳釀。在最佳條件下儲存時——溫度保持在 12°C (54°F) 左右，濕度恆定，避免陽光直射——葡萄酒可以在接下來的 3 到 5 年內變得更加複雜。然而，它在年輕時也同樣令人愉悅，具有鮮明的水果風味和清爽的酸度。