Domaine Michel Noëllat Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2021

酒莊背景與歷史

米歇爾‧諾埃拉父子酒莊（Domaine Michel Noëllat & Fils）始建於20世紀初，是位於勃根地沃恩-羅曼尼產區的家族酒莊。酒莊目前由第五代傳人管理，佔地約27公頃，橫跨22個產區，其中包括伏舊園（Clos de Vougeot）和埃雪索（Echézeaux）等享有盛譽的特級園。酒莊以融合勃根地傳統釀造方法與現代技術而聞名，注重風土表達和一絲不苟的葡萄園管理。

生產商和釀酒師

酒莊目前由索菲·諾埃拉特（Sophie Noëllat）掌舵，她繼承了家族釀造優雅、以風土為主導的葡萄酒的傳統。酒莊的釀酒方法包括精心挑選葡萄、去梗和適度萃取，以凸顯黑皮諾的純淨細膩。陳釀採用法國橡木桶進行，平衡新橡木和老橡木的風味，以襯托葡萄酒的特質。

葡萄園和微氣候

「Aux Boudots」葡萄園位於勃根地夜聖喬治產區（Nuits-Saint-Georges），是勃根地夜丘（Côte de Nuits）子產區的一級葡萄園。葡萄園位於該產區北部邊界，毗鄰沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée），擁有獨特的風土條件，融合了夜聖喬治的強勁與沃恩-羅曼尼的細膩。土壤以石灰岩和黏土為主，屬於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合種植黑皮諾。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過冷浸漬，以提升香氣的複雜性。發酵在恆溫控制的酒桶中進行，隨後在法國橡木桶中陳釀，其中一部分是新橡木。這項工藝旨在保留葡萄酒的新鮮度，同時增添微妙的橡木風味。

品酒筆記

2021年份的Aux Boudots酒莊葡萄酒呈現深寶石紅色，散發著紅色和黑色水果的芬芳，並伴隨泥土氣息和一絲香料的氣息。口感醇厚，單寧細膩，酸度均衡，餘韻悠長優雅。這款酒展現了這顆備受尊崇的一級園葡萄酒的強勁與細膩特質。

食物與葡萄酒搭配

這款一級園葡萄酒與烤鴨、惠靈頓牛排或羊腿等口味濃鬱的菜餚搭配極佳。其深度和複雜度也與蘑菇類菜餚以及孔泰或埃普瓦斯等陳年起司的泥土氣息相得益彰。

服務方法和溫度

• 飲用溫度：16–18°C (60–64°F)

• 醒酒：建議醒酒 1-2 小時，讓葡萄酒充分釋放其複雜的香氣和風味。

儲存和陳化潛力

2021年份的Aux Boudots葡萄酒雖然年輕時口感平易近人，但在未來10-15年內，它擁有優雅陳年的潛力。在陰涼、黑暗的環境中妥善窖藏，將使葡萄酒更加複雜，並散發出三重香氣。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：100%

ABV（酒精濃度）

13.5%