Domaine Michel Noëllat Morey-Saint-Denis 2021

酒莊背景與歷史

Domaine Michel Noëllat 成立於 20 世紀初，是位於法國勃根地沃恩-羅曼尼的家族經營酒莊。諾埃拉特 (Noëllat) 家族世代從事葡萄種植，對自己的葡萄園和該地區獨特的風土有著深刻的了解。多年來，酒莊不斷擴大其資產，包括莫雷聖丹尼 (Morey-Saint-Denis)、香波慕西尼 (Chambolle-Musigny) 和埃雪索 (Echezeaux) 等產區的著名地塊。如今，Domaine Michel Noëllat 因生產體現勃根地特色的優雅和複雜葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

酒莊目前由姐弟倆索菲 (Sophie) 和塞巴斯蒂安·諾埃拉 (Sébastien Noëllat) 管理，他們是該家族的第五代傳人。塞巴斯蒂安（Sébastien）負責監督釀酒過程，而索菲（Sophie）負責酒莊的商業事宜。他們共同引進現代科技並重新關注品質，同時尊重祖先建立的傳統。

葡萄園和微氣候

莫雷聖丹尼斯產區位於勃根地的夜丘 (Côte de Nuits) 子產區。 Domaine Michel Noëllat 在這一地區的酒莊受益於大陸性氣候，其特點是冬季寒冷，夏季溫暖，非常適合種植黑比諾。葡萄園種植在排水良好的石灰岩和粘土土壤上，這有助於葡萄酒的細膩和礦物質風味。莫雷聖丹尼斯擁有獨特的小氣候，擁有平緩的山坡和最佳的陽光照射，可以生產出具有顯著優雅和芳香複雜性的葡萄酒。

葡萄品種及使用比例

2021 年份莫雷聖丹尼斯葡萄酒採用 100% 黑比諾葡萄釀造而成，黑比諾是勃根地的標誌性紅葡萄品種。

釀酒和陳釀方法

2021 年，Domaine Michel Noëllat 採用傳統釀酒技術來凸顯黑比諾果實的純度。葡萄是從成熟的葡萄藤上手工採摘的，以確保濃縮果實的低產量。經過幾天的冷預發酵浸漬以增強芳香表達，然後在控溫的桶中使用本土酵母進行發酵。然後將葡萄酒放入法國橡木桶中陳釀，其中一部分是新橡木，陳釀時間約為 12 至 15 個月。這個精心的陳釀過程旨在融入橡木的影響，同時保留葡萄酒固有的優雅和新鮮度。

ABV（酒精濃度）

2021 年份葡萄酒的酒精含量約為 13% ABV，這是該產區勃根地紅葡萄酒的典型酒精含量。

品酒筆記

Domaine Michel Noëllat 出品的 2021 年份莫雷聖丹尼斯葡萄酒帶有紅色和黑色漿果的香氣，並交織著淡淡的花香和泥土氣息。口感中等濃鬱，展現成熟櫻桃和黑醋栗的味道，並帶有一絲香料和礦物質的味道。該酒的細粒單寧和均衡的酸度使其餘味和諧而優雅。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的莫雷聖丹尼斯葡萄酒與烤禽（尤其是鴨肉或鵪鶉）以及野禽等菜餚完美搭配。它還可以與以蘑菇為基礎的菜餚（例如野生蘑菇燴飯）以及柔軟的奶油乳酪（例如布里起司或卡門培爾起司）搭配。葡萄酒的酸性和礦物質味道與這些搭配的鹹味和泥土味道融為一體。

服務方法和溫度

為了充分欣賞其芳香的複雜性和結構，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前約 30 分鐘的醒酒時間有助於釋放其香氣並增強品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

預計，Domaine Michel Noëllat 出品的 2021 年份莫雷聖丹尼斯 (Morey-Saint-Denis) 葡萄酒將隨著陳年而變得更加複雜。在最佳條件下儲存——陰涼、黑暗的地方，溫度穩定在 12-14°C (54-57°F) 左右，濕度適中——葡萄酒可以窖藏 8 至 12 年，在 2029 年至 2033 年間達到最佳品質。