米歇爾·諾埃拉·菲辛酒莊 2021

酒莊背景與歷史

米歇爾‧諾埃拉父子酒莊（Domaine Michel Noëllat & Fils）始建於20世紀初，是位於勃根地沃恩-羅曼尼產區的家族酒莊。酒莊目前由第五代傳人管理，佔地約27公頃，橫跨22個產區，其中包括著名的伏舊園（Clos de Vougeot）和埃雪索園（Echézeaux）等特級園。酒莊以融合勃根地傳統釀造方法與現代技術而聞名，注重風土表達和一絲不苟的葡萄園管理。

生產商和釀酒師

酒莊目前由索菲·諾埃拉特（Sophie Noëllat）掌舵，她繼承了家族釀造優雅、以風土為主導的葡萄酒的傳統。酒莊的釀酒方法包括精心挑選葡萄、去梗和適度萃取，以凸顯黑皮諾的純淨細膩。陳釀採用法國橡木桶進行，平衡新橡木和老橡木的風味，以襯托葡萄酒的特質。

葡萄園和微氣候

菲克辛2021年葡萄酒產自勃根地夜丘（Côte de Nuits）次級產區的菲克辛產區。該地區屬於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，土壤以石灰岩和泥灰岩為主。這些條件造就了結構清晰、香氣濃鬱、礦物質感十足的黑皮諾葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄完全去梗，並經過冷浸漬，以增強香氣的複雜性。發酵在恆溫控制的酒桶中進行，隨後在法國橡木桶中陳釀，其中一部分是新橡木。這個過程旨在保留葡萄酒的新鮮度，同時增添微妙的橡木風味。

品酒筆記

2021年菲克辛酒體呈現櫻桃紅色，散發出紅色水果和灌木叢的清新香氣。入口時，它散發著明亮的櫻桃和草莓香氣，泥土的深邃，絲滑的口感與清新的酸度相得益彰。這款酒口感平易近人，卻又複雜，入口美妙，平衡性極佳。 

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與各種菜餚搭配完美，包括牛肉、小牛肉、家禽以及鹿肉等野味。其均衡的酸度和果香與烤製菜餚，以及以蘑菇或根莖類蔬菜為主的菜餚相得益彰。 

服務方法和溫度

• 飲用溫度：16–18°C (60–64°F)

• 醒酒：建議醒酒 30 分鐘，讓葡萄酒充分釋放其複雜的芳香。

儲存和陳化潛力

2021年份的菲克辛酒莊葡萄酒雖然現在已是佳釀，但在未來5-7年內，它仍擁有優雅陳年的潛力。在陰涼乾燥的環境下妥善窖藏，將賦予葡萄酒更豐富的複雜性和三重香氣。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：100%

ABV（酒精濃度）

13.5%