Domaine Lucien Boillot & Fils Volnay 1er Cru “Les Brouillards” 2017

酒莊背景與歷史

呂西安·博伊洛父子酒莊 (Domaine Lucien Boillot & Fils) 根植於勃根地尊貴的釀酒傳統，由皮埃爾·博伊洛 (Pierre Boillot) 掌舵，他是博伊洛家族的第六代傳人。家族最初在沃爾奈 (Volnay) 紮根，並於 20 世紀 50 年代將酒莊擴展至熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin)。皮耶·博伊洛管理伯恩丘 (Côte de Beaune) 和夜丘 (Côte de Nuits) 的葡萄園，釀造的葡萄酒注重純淨的口感和對風土的表達。他將傳統技藝與一絲不苟的葡萄園管理相結合，釀造出細膩而純粹的葡萄酒。 

生產商和釀酒師

現任莊主兼釀酒師皮耶·博伊洛（Pierre Boillot）負責酒莊的運作。他採用永續的農業實踐，即「lutte raisonnée」（公平耕作），最大限度地減少化學幹預，促進土壤健康。在酒窖中，皮埃爾推崇傳統方法：葡萄去梗，用本土酵母發酵，並在法國橡木桶中陳釀。他的理念是釀造能反映原產地的葡萄酒，展現每個葡萄園的獨特風味。 

葡萄園和微氣候

「Les Brouillards」葡萄園被評為一級葡萄園，位於伯恩丘沃爾奈產區。這片0.34公頃的葡萄園於1984年種植，土壤為黏土-石灰岩，並伴隨明顯的鵝卵石。該地塊的微氣候得益於最佳的光照和排水系統，有利於種植黑皮諾葡萄，釀造出優雅而複雜的葡萄酒。 

釀酒和陳釀方法

採摘的葡萄經過完全去梗，並進行3至5天的冷浸，以增強顏色和香氣的萃取。發酵在本地酵母的自然作用下進行，持續約18天，每天進行一至兩次壓帽。之後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀16至18個月，其中約30%為新橡木桶。裝瓶時無需澄清或過濾，以保持葡萄酒的完整性。 

品酒筆記

2017年份的「Les Brouillards」酒體呈現鮮豔的洋紅色。聞香時，它散發著覆盆子、黑莓和精緻白花的香味。入口時，它呈現出精緻優雅的口感，單寧柔和、融合良好，平衡和諧。新鮮草莓、紅櫻桃、大黃的芬芳，以及淡淡的紅茶和紅甘草的芬芳，最終匯聚成持久的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款沃爾奈葡萄酒非常適合搭配烤鴨、紅酒燉雞、蘑菇燴飯或烤鮭魚等菜餚。其細膩的口感和複雜的香氣與泥土的芬芳和清淡的肉類相得益彰，提升了用餐體驗，卻又不會讓人感到過於辛辣。

服務方法和溫度

飲用溫度為16-18°C（60-64°F），以勃根地風格的酒杯為佳，更能凸顯其芬芳。醒酒30分鐘，有助於酒體充分釋放，展現其濃鬱的香氣與深度。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且濕度穩定——這款葡萄酒可以優雅地陳釀8至12年。隨著時間的推移，它會逐漸發展出森林地表、松露和乾果等第三級香氣，使其風味更加複雜。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%