Domaine Lucien Boillot & Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru “Les Cherbaudes” 2018

酒莊背景與歷史

Domaine Lucien Boillot & Fils 酒莊位於勃根地熱夫雷-香貝坦，是一家擁有悠久釀酒傳統的家族酒莊。 Boillot 家族世代在勃根地種植葡萄，秉承傳統技藝，並深切尊重風土。他們對品質和真實性的執著追求，使其釀造的葡萄酒充分體現了其葡萄園的獨特風味，並因此贏得了良好的聲譽。

生產商和釀酒師

呂西安·博伊洛 (Lucien Boillot) 之子皮埃爾·博伊洛 (Pierre Boillot) 目前掌管酒莊。他因在伯恩丘 (Côte de Beaune) 和夜丘 (Côte de Nuits) 兩大產區的精湛技藝而聞名，這在勃根地酒莊中實屬罕見。皮埃爾的釀酒方法將傳統的釀酒技藝與對細節的細緻追求相結合，釀造出兼具表現力和精緻細膩的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

「Les Cherbaudes」葡萄園位於熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin），是一座一級葡萄園，毗鄰備受推崇的特級葡萄園沙佩勒-香貝丹（Chapelle-Chambertin）。葡萄園佔地0.4公頃，成立於1922年，擁有近百年的樹齡。土壤主要由黏土和石灰岩組成，排水性極佳，有助於提升葡萄酒的複雜度。微氣候得益於充足的陽光和涼爽的夜晚，促進了葡萄的均衡成熟，並保持了酸度。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，完全去梗。葡萄汁經過3至5天的冷浸漬，以萃取顏色和香氣。發酵採用天然酵母進行，持續約2週。之後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀16至18個月，其中適量使用新橡木。這種方法使葡萄酒在保持果味純淨和風土特徵的同時，發展出複雜的風味。

品酒筆記

2018年份的「Les Cherbaudes」酒體呈現深寶石紅色，散發著黑櫻桃、黑醋栗和淡淡的香料香氣。入口後，它散發著成熟深色水果、紅茶、雪松和乾香草的芬芳。酒體飽滿，單寧細膩，酸度均衡，餘韻悠長持久，並帶有濃鬱的深色水果和礦物質香氣。

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與牛肉、小牛肉等紅肉以及鴨肉、鹿肉等家禽和野味菜餚完美搭配。其結構和深度與濃鬱的鹹香相得益彰，使其成為蘑菇或鬆露等帶有泥土氣息的菜餚的理想伴侶。軟奶酪和熟食也與它完美融合。

服務方法和溫度

最佳飲用溫度為16-18°C (60-64°F)，以充分感受其複雜的香氣和結構。建議醒酒至少一小時，讓酒液充分釋放香氣。建議使用勃根地風格的酒杯，提升品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且濕度穩定——這款葡萄酒可以優雅地陳釀12至15年。隨著時間的推移，它會更加複雜，逐漸散發出森林地被、松露和乾果的香氣，進一步提升其深度和特色。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%

分數

• 《葡萄酒倡導家》 ：92–94

• 羅伯特帕克：92–94