Domaine Jessiaume Santenay La Cassière 2022

酒莊背景與歷史

Domaine Jessiaume 成立於 1850 年，是一座歷史悠久的莊園，位於勃艮地博訥丘地區的桑特奈。傑西亞姆 (Jessiaume) 家族建立了這個酒莊，該酒莊因生產能夠反映該地區獨特風土的葡萄酒而聞名。近年來，酒莊開始採用有機葡萄栽培，增強了葡萄園自然特色的體現。

生產商和釀酒師

在專業釀酒團隊的指導下，Domaine Jessiaume 專注於將傳統的勃根地紅方法與現代技術結合。團隊的理念強調盡量減少干預，讓黑比諾葡萄傳達出桑特奈產區固有的純度和優雅。

葡萄園和微氣候

「La Cassière」葡萄園佔地 2 公頃，位於桑特奈一級葡萄園「Maladière」下方。葡萄園受益於良好的小氣候，土壤排水良好，有利於葡萄形成複雜的風味。 2022 年份葡萄酒的收穫於 2022 年 9 月 6 日開始，裝瓶於 2024 年 1 月 17 日完成。 

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

收穫後，葡萄在葡萄園和釀酒廠進行分類，然後去梗並直接放入罐中。冷預發酵浸漬持續五天，然後進行自然發酵。整個浸漬期大約持續三週。然後，葡萄酒在重力的作用下被轉移到橡木桶中，其中 25% 為新橡木，陳化期為 12 個月。裝瓶前不進行任何澄清。 

ABV（酒精濃度）

13%

品酒筆記

2022 年桑特奈拉卡西埃 (Santenay La Cassière) 展現了桑特奈產區特有的優雅氣質。新鮮紅色水果的香氣，如覆盆子和紅櫻桃，與淡淡的花香相得益彰。口感方面，這款酒柔順易飲，單寧絲滑，果味甜美宜人。餘韻悠長，帶有清爽的酸度，更增添了其細膩感。 

食物與葡萄酒搭配

這款黑皮諾葡萄酒可與多種菜餚搭配。其明亮的酸度和紅色水果特徵與烤雞或鴨胸等家禽菜餚相得益彰。這款酒的淡淡泥土氣息也讓它非常適合搭配以蘑菇為主的菜餚，例如野生蘑菇燴飯或美味的蘑菇餡餅。對於起司的搭配，可以考慮布里起司或卡門貝爾起司等柔軟、奶油味的品種，它們與葡萄酒的質地和風味相協調。

服務方法和溫度

為了充分欣賞其芳香的複雜性和結構，請在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 的溫度下品嚐 2022 年 Santenay La Cassière。無需滗酒，但讓葡萄酒呼吸約 15-20 分鐘可以增強其表現力。使用勃根地風格的酒杯將有助於濃縮細膩的香氣，並將葡萄酒引導至口感的適當區域。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——遠離直射光，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適中——2022 年 Santenay La Cassière 有可能在未來 4 到 6 年內發展出額外的複雜性。隨著它的成熟，會出現乾果和微妙的泥土氣息等第三級香氣，為其現有的果味特徵增添深度。

分數

• Decanter ：94 分

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內部） ：87-90 分