Domaine Jessiaume Santenay 1er Cru Les Gravières “Numerus Clausus” 2022

酒莊背景與歷史

Domaine Jessiaume 成立於 1850 年，位於勃根地的桑特奈。酒莊擁有生產優質葡萄酒的悠久歷史，將傳統方法與現代技術相結合，以體現該地區獨特的風土。多年來，Domaine Jessiaume 因其對卓越和永續發展的承諾而獲得了認可。

生產商和釀酒師

酒莊由專門的團隊管理，強調在釀酒過程中盡量減少干預。這種方法使得葡萄和風土的自然特性在每一瓶酒中都得到充分體現。釀酒過程經過嚴格監督，注重細節，確保生產的葡萄酒能體現酒莊的概念和傳統。

葡萄園和小氣候

「Les Gravières」 一級葡萄園佔地 3.8 公頃，其土壤富含鮞粒石灰岩和泥灰岩。這款風土造就了口感醇厚、醇厚的黑比諾葡萄酒。 2022 年「Numerus Clausus」特釀採用莊園最古老的葡萄藤釀造，平均樹齡為 80 年，位於東南面的斜坡上。這種最佳曝光可確保最佳陽光，促進黑比諾葡萄的完全成熟。成熟的葡萄藤和良好的小氣候相結合，造就了葡萄酒的豐富性和複雜性。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

葡萄在葡萄園和釀酒廠分類後，去梗並進行 5 天的冷預發酵浸漬。接下來是自然發酵，葡萄在酒精發酵過程中留在罐中約 3 週。然後，葡萄酒在重力的作用下被轉移到橡木桶（35% 為新橡木）中，陳釀 14 個月。不進行任何澄清，只從這些老藤中挑選最好的酒桶來釀造這種混合酒。

ABV（酒精濃度）

2022 年份葡萄酒的具體 ABV 資訊尚不清楚。

品酒筆記

2022 年的「Numerus Clausus」呈現出深色水果特徵，帶有黑醋栗和桑葚的味道，並帶有皮革、月桂葉、木煙和橡木香料的味道。口感濃鬱、豐盛、圓潤，單寧堅實、略帶粗獷，令人驚喜的新鮮度，餘韻持久。這款葡萄酒展現了「Les Gravières」的典型香氣，將紅色和黑色水果與辛辣味混合在一起，形成了美妙的複雜香氣。

食物與葡萄酒搭配

這款濃鬱的葡萄酒非常適合搭配烤肉、野味和濃燉菜等豐盛的菜餚。它的結構和深度與濃鬱的口味相得益彰，而它的酸度則平衡了這些菜餚的豐富性。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前醒酒 30-60 分鐘左右，有助於釋放香氣和味道，尤其是在年輕時。

儲存和陳化潛力

2022 年「Numerus Clausus」具有真正的陳釀潛力，陳釀能力為 10 至 15 年。適當的窖藏條件——恆定的溫度、適中的濕度和避光——將使葡萄酒隨著時間的推移而產生額外的複雜性和深度。

分數

• Decanter： 96分

• 詹姆斯·莫爾斯沃斯： 91-94 分

• 尼爾馬丁： 91-93分