Domaine Jean Monnier et Fils Pommard 1er Cru Les Grands Épenots Clos de Cîteaux 2021

酒莊背景與歷史

Domaine Jean Monnier et Fils 酒莊建於1720年，位於勃根地默爾索，是家族酒莊。酒莊佔地17公頃，生產紅酒及白酒，產區包括默爾索、普利尼-蒙哈榭、沃爾奈、波瑪和博訥等著名產區。酒莊目前由 Jean-Claude Monnier 及其兒子 Nicolas 管理，專注於傳統的釀酒工藝，盡量減少人為幹預，從而最大程度地展現每個葡萄園獨特的風土特徵。 

生產商和釀酒師

Jean-Claude 和 Nicolas Monnier 秉承家族釀酒傳統，專注於永續的葡萄栽培和傳統工藝。他們的釀酒方法包括手工採摘、自然發酵以及在法國橡木桶中陳釀，力求釀造出真正體現各自葡萄園特色的葡萄酒。 

葡萄園和微氣候

「Les Grands Épenots」葡萄園是位於勃根地伯恩丘（Côte de Beaune）子產區波瑪（Pommard）的一級葡萄園。 Domaine Jean Monnier et Fils 酒莊擁有這片葡萄園內一塊3.44公頃的單層葡萄園，名為「Clos de Cîteaux」。葡萄園海拔350米，土壤為石灰岩和黏土混合，有利於葡萄酒的結構和礦物質風味。 

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過氣動壓榨。發酵在罐中進行約10天，然後在勃根地橡木桶中陳釀約11個月。這個過程旨在平衡葡萄酒的果香與微妙的橡木風味，並提升其複雜度和陳年潛力。 

品酒筆記

2021年份酒呈現深紅色。香氣濃鬱濃鬱，散發著黑醋栗、櫻桃、麝香和野味的芬芳。入口後，這些風味持久不散，酸度適宜，平衡感十足。酒體飽滿豐潤，餘韻悠長優雅。 

食物與葡萄酒搭配

這款口感濃鬱的波瑪葡萄酒非常適合搭配口味濃鬱的菜餚，例如野豬肉醬、紅酒汁牛排以及其他豐盛的肉類。其豐富的口感和層次也與陳年起司和蘑菇類菜餚相得益彰。 

服務方法和溫度

• 飲用溫度：16–18°C (60–64°F)

• 醒酒：建議醒酒 1-2 小時，讓葡萄酒充分釋放其複雜的香氣和風味。

儲存和陳化潛力

2021年份的波瑪一級園（Pommard 1er Cru Les Grands Épenots Clos de Cîteaux）雖然現在已可飲用，但在未來10-15年內，它仍擁有優雅陳年的潛力。在陰涼、黑暗的環境下妥善窖藏，將使葡萄酒更加複雜，並散發出三重香氣。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：100%

ABV（酒精濃度）

13.5%