Domaine Jean-Marc Millot Echézeaux du Dessus Grand Cru “Cuvée 1949” 2018

酒莊背景與歷史

Domaine Jean-Marc Millot 是一家家族酒莊，位於法國勃根地的夜丘 (Côte de Nuits) 子產區。米洛特家族已經種植葡萄園八代了。 Echézeaux du Dessus 地塊由 Jean-Marc 的曾祖父於 1949 年種植，最初租給了 Domaine Mungeard-Mugneret，後來被 Millot 家族收回。 2017 年，Jean-Marc 和他的女兒 Alix 推出了“Cuvée 1949”，僅採用這些老藤葡萄釀造，標誌著酒莊歷史上的一個重要里程碑。

生產商和釀酒師

Jean-Marc Millot 和他的女兒 Alix 共同管理酒莊，專注於傳統的葡萄栽培方法。 Jean-Marc 在振興家族葡萄園方面發揮了重要作用，他強調有機耕作方法並盡量減少釀酒過程中的干預。代表新一代的阿利克斯 (Alix) 在尊重家族傳統的同時帶來了全新的視角，為酒莊生產優雅、以風土為主導的葡萄酒的聲譽做出了貢獻。

葡萄園和小氣候

Echézeaux du Dessus 葡萄園位於 Côte de Nuits 的 Flagey-Echézeaux 鎮。該特級葡萄園以其深厚的石灰岩和粘土土壤而聞名，具有優良的排水性和礦物質含量。葡萄園享有大陸性氣候，其特點是夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合種植黑比諾。這些老藤葡萄樹種植於 1949 年，產出的果實數量少但濃度高，為「Cuvée 1949」增添了複雜性和深度。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

「Cuvée 1949」 的釀酒過程從手工採摘開始，以確保最佳的水果選擇。葡萄在發酵前要經過細緻的分類過程，利用本土酵母保留葡萄園的獨特特性。然後將葡萄酒放入法國橡木桶中陳釀，少量使用新橡木來保持平衡並凸顯水果的純度。這種方法釀造出的葡萄酒能夠真實反映其風土。

ABV（酒精濃度）

2018 年份葡萄酒的具體 ABV 資訊尚不清楚；然而，勃根地黑皮諾的酒精度通常在 12.5% 到 14% 之間。

品酒筆記

2018 年的「Cuvée 1949」呈現深寶石紅色，帶有櫻桃和覆盆子等紅色水果的複雜香氣，並交織著礦物質底色。口感極為細膩優雅，單寧完美融合，餘韻持久。這款葡萄酒的複雜性歸功於埃雪索杜德蘇 (Echézeaux du Dessus) 地塊的深度，這也造就了它獨特的風味。 

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑比諾葡萄酒與烤鴨胸、蘑菇燴飯或紅酒燉雞等菜餚完美搭配。葡萄酒的酸度和單寧結構與這些菜餚的豐富性相得益彰，提升了整體的用餐體驗。此外，布里起司或卡門貝爾起司等軟起司可以與葡萄酒的細膩風味相協調。

服務方法和溫度

為了獲得最佳口感，請在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前醒酒 30 分鐘左右，有助於釋放其複雜的香氣和味道，尤其是在年輕時。使用大型的勃根地風格的酒杯可以讓葡萄酒充分展現其芳香。

儲存和陳化潛力

2018 年的「Cuvée 1949」具有顯著的陳釀潛力。在最佳條件下儲存——溫度保持在 12°C (54°F) 左右、濕度恆定且遠離直射光——葡萄酒可以在未來 10 到 15 年內發展出額外的複雜性，對那些有耐心將其窖藏的人來說是值得的。