Domaine Jean Grivot 2021 年夜聖喬治 Aux Lavières 酒莊

酒莊背景與歷史

Domaine Jean Grivot 成立於 19 世紀，是一家著名的家族酒莊，位於勃根地夜丘地區的沃恩-羅曼尼。酒莊已傳承數代，目前由 Etienne Grivot 管理，他於 1987 年從其父親 Jean 手中接管了酒莊。 Grivot 家族致力於永續的葡萄栽培和傳統的釀酒技術，旨在生產出能夠真實體現其葡萄園獨特風土的葡萄酒。 

生產商和釀酒師

Etienne Grivot 是 Domaine Jean Grivot 的主人，也是釀酒師。在他的管理下，酒莊因其細緻的葡萄園管理和酒窖極簡主義的干預方式而獲得讚譽。 Etienne 強調風土表現的重要性，注重有機農業實踐並允許本土酵母驅動發酵。他的理念是釀造能夠反映黑比諾純度和複雜性的葡萄酒，從而產生優雅且值得陳年的葡萄酒。 

葡萄園和小氣候

Aux Lavières 葡萄園是位於 Nuits-Saint-Georges 的一個村莊級地塊，位於該產區的 Vosne-Romanée 一側。 Aux Lavières 位於 Premier Cru Aux Murgers 下方，具有良好的風土特性。葡萄園的土壤成分包括石灰石和粘土，具有良好的排水性並有助於葡萄酒的礦物質含量。該地區的大陸性氣候以夏季溫暖、冬季涼爽為特點，確保了黑比諾的最佳成熟條件，從而釀造出酸度均衡、單寧精緻的葡萄酒。 

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

Domaine Jean Grivot 採用了傳統的勃根地釀酒技術來釀造其 Nuits-Saint-Georges Aux Lavières 葡萄酒。葡萄都是手工採摘的，並經過細緻的分類，以確保只使用最優質的水果。發酵採用本土酵母進行，酒莊採取最少的干預，以讓風土的自然表現。葡萄酒在法國橡木桶中陳釀，少量使用新橡木，以增強複雜性，同時又不掩蓋果味。 

ABV（酒精濃度）

Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges Aux Lavières 2021 年份葡萄酒的酒精含量為 13%。

品酒筆記

雖然由於 2021 年份葡萄酒剛剛發布，因此具體的品酒筆記有限，但 Aux Lavières 之前的年份葡萄酒因其優雅和深度而聞名。人們可以預期到草莓和櫻桃等紅色漿果的香氣，以及皮革和蘑菇等泥土的氣息。在口感上，該酒通常表現出活潑的酸度、柔滑的單寧和和諧的平衡，帶來持久的餘味。 

食物與葡萄酒搭配

這款精緻的黑皮諾葡萄酒與烤鴨胸、紅酒燉雞或蘑菇燴飯等菜餚完美搭配。葡萄酒的酸度和單寧結構與這些菜餚的豐富性相得益彰，提升了整體的用餐體驗。此外，布里起司或卡門貝爾起司等軟起司可以與葡萄酒的細膩風味相協調。

服務方法和溫度

為了獲得最佳口感，請在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前醒酒 30 分鐘左右，有助於釋放其複雜的香氣和味道，尤其是在年輕時。使用大型的勃根地風格的酒杯可以讓葡萄酒充分展現其芳香。

儲存和陳化潛力

2021 年 Nuits-Saint-Georges Aux Lavières 具有顯著的陳釀潛力。在最佳條件下儲存——溫度保持在 12°C (54°F) 左右、濕度恆定且遠離直射光——葡萄酒可以在未來 10 到 15 年內發展出額外的複雜性，對那些有耐心將其窖藏的人來說是值得的。 

• 艾倫·梅多斯（Allen Meadows）（Burghound）： 2021 年份葡萄酒 89-92 分