Domaine Jean Grivot Clos de Vougeot Grand Cru 2021

酒莊背景與歷史

Jean Grivot 酒莊由加斯頓·格里沃 (Gaston Grivot) 於 1919 年創立，是一家位於勃根地沃恩-羅曼尼 (Vosne-Romanée) 的家族酒莊。酒莊在提升夜丘 (Côte de Nuits) 的聲譽方面發揮了重要作用。在艾蒂安·格里沃 (Étienne Grivot) 及其女兒瑪蒂爾德 (Mathilde) 的管理下，酒莊注重有機種植和極簡主義的釀酒方式。酒莊旗下擁有 22 個法定產區，包括伏舊園 (Clos de Vougeot)、埃舍索 (Échezeaux) 和里奇堡 (Richebourg) 等享有盛譽的特級園。格里沃家族以釀造反映其風土純度和複雜性的葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

瑪蒂爾德·格里沃 (Mathilde Grivot) 是吉恩·格里沃酒莊 (Domaine Jean Grivot) 第五代傳人的代表，目前領導著酒莊的釀酒工作。她秉承家族的承諾，致力於展現每個葡萄園的獨特風味。瑪蒂爾德採用可持續的種植方式，包括未經認證的有機種植，並專注於釀造平衡、優雅、富有深度的葡萄酒。她將傳統技藝與現代精湛技藝結合，釀造出既富有表現力又適宜陳年的葡萄酒。

葡萄園和小氣候

伏舊園特級葡萄園 (Clos de Vougeot Grand Cru) 是夜丘 (Côte de Nuits) 一座歷史悠久的圍牆葡萄園。 Jean Grivot 酒莊在伏舊園的下部擁有 1.86 公頃的土地，這裡土壤深厚，富含粘土和石灰岩。葡萄藤平均樹齡 40 年，受益於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，葡萄成熟緩慢而均勻。這種風土條件造就了葡萄酒強勁的口感、結構和複雜性。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並完全去梗以保持果味純淨。發酵過程在原生酵母的自然作用下進行，隨後在橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵。葡萄酒在法國橡木桶中陳釀15個月，其中新橡木桶比例為40-70%，之後在罐中再陳釀2個月，再進行裝瓶。這項工藝提升了葡萄酒的複雜度，同時保留了其鮮活的果香。

品酒筆記

2021年伏舊園特級園葡萄酒散發著紅色漿果、香草和紫色花朵的芬芳。口感飽滿，成熟果香濃鬱，酒體適中，酸度明亮，單寧細膩。在勃根地新橡木桶中陳釀，帶來香草、烤麵包和烘焙香料的芬芳。酒體結構和礦物感帶來令人垂涎的醇厚餘味，展現出其優雅精緻的品質。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑皮諾葡萄酒與烤野禽、烤鴨胸以及以蘑菇或黑松露為特色的菜餚完美搭配。其高酸度和中等酒體與濃鬱鮮味的菜餚相得益彰，使其成為各種烹飪應用的多功能之選。

服務方法和溫度

• 飲用溫度：16–18°C (60–64°F)

• 醒酒：建議醒酒 1-2 小時，讓葡萄酒充分釋放其複雜的香氣和風味。

儲存和陳化潛力

2021年的伏舊園特級園（Clos de Vougeot Grand Cru）雖然年輕時口感平易近人，但在未來10-15年內，它擁有優雅陳年的潛力。在陰涼、黑暗的環境下妥善窖藏，將使葡萄酒更加複雜，並產生第三級香氣，從而提升其深度和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.6%

分數

• Vinous（尼爾馬丁） ：93–95

• 《葡萄酒觀察家》 ：95