保羅和瑪麗·雅克森魯利酒莊 2021 年

酒莊背景與歷史

保羅和瑪麗·雅克森酒莊（Domaine Paul et Marie Jacqueson）由亨利·雅克森（Henri Jacqueson）於1946年創立，在振興勃艮第夏隆內丘（Côte Chalonnaise）魯利（Rully）產區方面發揮了重要作用。亨利對品質和風土表達的執著為酒莊的成功奠定了基礎。他的兒子保羅（Paul）擴大了酒莊的規模，並改進了釀酒技術。如今，酒莊由保羅和他的女兒瑪麗（Marie）管理，他們延續了家族的理念，致力於釀造優雅、以風土為主導的葡萄酒，並體現其葡萄園的獨特風味。

生產商和釀酒師

保羅和瑪麗·雅克森夫婦是酒莊的現任掌舵人，他們將傳統技藝與現代創新相結合，釀造出品質卓越的葡萄酒。他們親力親為的釀酒方法包括一絲不苟的葡萄園管理、手工採摘以及對酒窖的極簡幹預。這種概念確保每一款葡萄酒都能真實地體現其產地，展現夏隆內丘（Côte Chalonnaise）的精妙之處。

葡萄園和微氣候

Les Chaponnières 葡萄園位於夏隆內丘 (Côte Chalonnaise) 的魯利 (Rully) 產區。葡萄藤種植於粘土石灰岩土壤中，排水性極佳，有助於葡萄酒的結構和礦物質風味。該地區的大陸性氣候以夏季溫暖、冬季涼爽為特徵，有利於黑皮諾葡萄達到最佳成熟度，從而釀造出平衡而富有深度的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並完全去梗以保持果香純淨。發酵在恆溫酒桶中進行，隨後在法國橡木桶中陳釀12個月，其中一部分為新橡木桶。這項工藝提升了葡萄酒的複雜度，同時保留了其鮮活的果香。

品酒筆記

2021年份的Les Chaponnières酒莊葡萄酒散發著精緻的紅色水果香氣，包括櫻桃和草莓，並伴隨著淡淡的香料氣息。口感和諧細膩，礦物質風味突出，果香濃鬱。餘韻持久，體現了Rully葡萄酒特有的優雅與深度。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與烤鴨或烤雞等家禽，以及蘑菇等帶有泥土氣息的菜餚完美搭配。其酸度和酒體結構也與濃鬱的醬汁和濃鬱的起司相得益彰，使其成為各種烹飪應用的多功能之選。

服務方法和溫度

• 飲用溫度：16–18°C (60–64°F)

• 醒酒：建議醒酒 30 分鐘，讓葡萄酒充分釋放其複雜的香氣和風味。

儲存和陳化潛力

2021年份的Les Chaponnières葡萄酒雖然現在已是佳釀，但在未來5-7年內，它仍擁有優雅陳年的潛力。在陰涼乾燥的環境下，妥善窖藏，將賦予葡萄酒更豐富的複雜性和三重香氣，提升其深度和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.0%