亨伯特兄弟酒莊 (Domaine Humbert Frères Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes) 2021 年

酒莊背景與歷史

位於勃根地熱夫雷-香貝坦的亨伯特兄弟酒莊（Domaine Humbert Frères）是一家家族酒莊，由弗雷德里克·亨伯特（Frédéric Humbert）和埃馬紐埃爾·亨伯特（Emmanuel Humbert）兄弟經營。亨伯特家族世代在夜丘（Côte de Nuits）耕耘葡萄園，根植於當地。他們秉持傳統葡萄栽培和一絲不苟的釀酒技藝，釀造出反映當地風土真摯優雅的葡萄酒，並因此享有盛譽。

生產商和釀酒師

弗雷德里克·亨伯特和埃馬紐埃爾·亨伯特夫婦負責亨伯特兄弟酒莊（Domaine Humbert Frères）的葡萄園管理和釀酒工作。他們親力親為，確保從葡萄種植到裝瓶的每個生產環節都保持最高的品質標準。他們將歷史悠久的技藝與現代的精準工藝相結合，釀造出體現熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）特色和複雜風味的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

2021年熱夫雷-香貝丹老藤幹紅葡萄酒的葡萄來自位於埃斯圖爾內勒和奧埃特盧瓦低地產區的老藤，靠近備受推崇的格里奧特-香貝丹特級園。這些葡萄園受益於粘土石灰岩土壤和適當的微氣候，這賦予了葡萄酒濃鬱的風味和結構。老藤釀造的葡萄風味濃鬱，提升了葡萄酒的複雜性和陳年潛力。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並在恆溫酒桶中發酵。之後，葡萄酒會放入法國橡木桶（部分為新橡木桶）中陳釀約12至18個月。這個陳釀過程賦予葡萄酒微妙的橡木風味，使其充分發揮香氣和結構潛力。

品酒筆記

2021年份熱夫雷-香貝丹老藤幹紅酒散發著適度的烘焙香氣，融合了紅醋栗、黑醋栗、泥土和森林地形的芬芳。入口後，酒體中等，口感濃鬱醇厚，美味可口，濃鬱濃鬱，中段口感集中度極佳。餘韻悠長，餘韻略帶塵土氣息，年輕而樸素，餘韻強勁。這款酒強勁有力，口感豐富濃鬱，單寧絲滑。其年輕的木質香氣會隨著時間的推移而逐漸柔和，展現出非凡的複雜性。 

食物與葡萄酒搭配

這款強勁的黑皮諾葡萄酒與烤鴨、鹿肉或勃根地牛肉等濃鬱的肉類菜餚完美搭配。其結構和深度也與野禽和豐盛的燉菜相得益彰。搭配起司時，可以考慮格呂耶爾起司或孔泰起司等陳年起司。這款酒的複雜度和平衡度使其成為各種風味菜餚的百搭之選。

服務方法和溫度

2021年熱夫雷-香貝丹老藤幹紅酒的飲用溫度為16°C至18°C（60°F至64°F），以充分感受其複雜的香氣與平衡感。飲用前醒酒30分鐘，有助於釋放酒香，提升其風味。使用勃根地風格的酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2021年份的葡萄酒預計將在未來10至15年內優雅地陳釀，並進一步提升其複雜性和深度。如果窖藏得當，葡萄酒將會出現乾果、森林地表和泥土氣息等第三級香氣，從而提升其濃鬱的口感和獨特的個性。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• 葡萄酒倡導家：89–90 分

• Burghound ：88-91分