休特武弗雷酒莊 Le Haut-Lieu Moelleux 2015

酒莊背景與歷史

Domaine Huet 酒莊由 Victor 和 Gaston Huet 於 1928 年在法國盧瓦爾河谷武弗雷創立，以其卓越的白詩南葡萄酒而聞名。酒莊佔地 35 公頃，涵蓋三個葡萄園：Le Haut-Lieu、Le Mont 和 Clos du Bourg。自 1990 年以來，Domaine Huet 一直率先採用生物動力法種植葡萄，強調可持續的種植方式和最低限度的干預，釀造的葡萄酒能夠反映每個葡萄園獨特的風土條件。他們對品質的執著使其成為該地區的標竿生產商。

生產商和釀酒師

自2003年由黃氏家族掌管以來，休埃酒莊（Domaine Huet）始終秉承其卓越的傳統。釀酒團隊秉承生物動力法，專注於展現白詩南葡萄酒的純淨與複雜。他們透過細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒技藝，釀造出兼具豐盈與精準平衡的佳釀，展現每個年份的獨特魅力。

葡萄園和微氣候

Le Haut-Lieu 葡萄園佔地 9 公頃，土壤為深厚的石灰岩黏土，賦予了葡萄酒濃鬱而複雜的口感。葡萄園位於武弗雷高原，擁有溫帶大陸性氣候，盧瓦爾河調節氣溫，並帶來有利於貴腐菌生長的晨霧。這些條件非常適合釀造酸度明快、陳年潛力十足的甜葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄經過多次手工採摘，以甄選成熟度最佳的果實。輕柔壓榨後，葡萄汁在舊橡木桶和不銹鋼罐中，與當地酵母一起發酵。之後，葡萄酒在酒糟中陳釀約六個月，以提升其質感和複雜度。這種方法既能保留葡萄酒的新鮮度，又能發展出細膩的風味。

品酒筆記

2015 年 Le Haut-Lieu Moelleux 酒體呈金黃色。成熟核果、蜂蜜、白花的芬芳，以及淡淡的礦物氣息撲面而來。口感豐盈甜美，酸度適中，散發著蜜餞柑橘、桃子和榅桲的芬芳。蜂巢和生薑的香氣增添了酒體的深度，餘韻悠長而複雜，並帶有白堊和礦物的韻味。 

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與鵝肝、洛克福起司等藍紋起司以及水果甜點（如反烤蘋果塔）完美搭配。其酸甜適中，也與辛辣的亞洲菜餚（如泰式咖哩和川菜）相得益彰。如果想要更美味的選擇，可以考慮搭配水果蜜餞烤豬肉。

服務方法和溫度

冰鎮至10-12°C（50-54°F）飲用，以凸顯其複雜的香氣和平衡感。使用杯身略寬的白葡萄酒杯，可以濃縮酒香，並讓葡萄酒充分呼吸。醒酒並非必需，但可以提升葡萄酒的表現力。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且濕度穩定——這款年份酒可以優雅地陳年數十年。隨著時間的推移，它會逐漸散發出更濃鬱的乾果、蜂蜜和堅果香氣，增添其複雜性和魅力。收藏家和愛好者可以期待在更長的窖藏中，酒體會不斷演變和精煉。

葡萄品種及使用比例

• 100% 白詩南

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 葡萄酒倡導者：95

• 《葡萄酒觀察家》 ：94

• Vinous（Antonio Galloni） ：96