Domaine Henri Boillot Volnay 1er Cru Les Fremiets 2022

酒莊背景與歷史

亨利·博瓦洛酒莊（Domaine Henri Boillot）位於勃根地默爾索，是一家家族經營的酒莊，以其卓越的紅白葡萄酒而聞名。作為酒莊第五代傳人的亨利·博瓦洛於1990年代末接管了酒莊，並於2005年將其更名為自己的名字。酒莊注重精準純淨，注重風土的表達。亨利在葡萄園管理和釀酒方面的一絲不苟，提升了酒莊的聲譽，使其成為伯恩丘（Côte de Beaune）的標竿酒莊。

生產商和釀酒師

亨利·博伊洛 (Henri Boillot) 既是酒莊莊主，也是釀酒師，他親力親為地參與酒莊生產的每一個環節。他的理念是盡量減少干預，讓每個葡萄園的特色得以充分展現。亨利對品質的執著體現在他精心挑選的葡萄園地點、堅持低產量以及精準的釀酒技術上。這使得他釀造出的葡萄酒既富有表現力，又能反映其原產地的特色。

葡萄園和小氣候

Les Fremiets 葡萄園位於沃爾奈 (Volnay)，毗鄰波瑪 (Pommard) 產區，是一級葡萄園。葡萄園海拔 230 至 280 米，土壤為石灰岩，夾雜片岩，賦予葡萄酒細膩的口感和複雜的香氣。這裡屬於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，為黑皮諾提供了最佳的成熟條件，釀造出平衡而富有深度的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過嚴格篩選，確保只選用最高品質的葡萄。發酵在不銹鋼槽中進行，部分整串葡萄會被加入，以提升酒體的複雜度。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀18個月，其中約30%為新橡木桶，以確保風味的融合和結構的成熟，同時又不會掩蓋果香。

品酒筆記

2022年沃爾奈Les Fremiets 1er Cru葡萄酒展現出深邃、甚至略帶憂鬱的沃爾奈風格。藍色和紫色水果、新皮革、甘草和薰衣草的芬芳賦予了這款酒驚人的複雜性和層次感。礫石、乾燥花和深色香料的氣息則進一步提升了酒體的層次，最終成就了一款陽剛、強勁、單寧緊實的沃爾奈葡萄酒，非常適合陳年。 

食物與葡萄酒搭配

這款強勁而複雜的黑皮諾葡萄酒與油封鴨、香草烤羊肉和蘑菇燴飯等菜餚完美搭配。酒體結構和深度與濃鬱的鹹香相得益彰，其複雜的香氣則提升了用餐體驗。 

服務方法和溫度

• 飲用溫度：16–18°C (60–64°F)

• 醒酒：建議醒酒 1-2 小時，讓葡萄酒充分釋放其複雜的香氣和風味。

儲存和陳化潛力

2022年份的Les Fremiets葡萄酒雖然年輕時口感平易近人，但在未來10-15年內，它擁有優雅陳年的潛力。在陰涼、黑暗的環境中妥善窖藏，將使葡萄酒更加複雜，並產生第三層香氣，從而提升其深度和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 維努斯（安東尼奧·加洛尼） ：90–94

• 尼爾馬丁：92–94

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內） ：90–93