Domaine Fourrier Grands-Echézeaux Grand Cru Vieille Vigne 2021

酒莊背景與歷史

Domaine Fourrier 酒莊位於勃根地夜丘 (Côte de Nuits) 內的熱夫雷尚貝坦 (Gevrey-Chambertin)，已由家族經營了數代。 1994 年，Jean-Marie Fourrier 接管了酒莊，並帶來了他在傳奇酒莊 Henri Jayer 手下當學徒以及在俄勒岡州 Domaine Drouhin 工作期間積累的經驗。在他的指導下，Domaine Fourrier 因生產出體現其風土純淨和優雅的葡萄酒而獲得了國際讚譽。

生產商和釀酒師

Jean-Marie Fourrier 既是酒莊的莊主，也是釀酒師，負責監督生產的各個環節，以確保葡萄酒體現出葡萄園的獨特特色。他的理念強調盡量減少干預，讓風土在每一瓶酒中充分展現。

葡萄園和小氣候

Grands-Echézeaux Grand Cru 葡萄園位於 Côte de Nuits 的 Flagey-Echézeaux 鎮。該葡萄園以其深厚的石灰岩和粘土土壤而聞名，具有極好的排水性和礦物質含量，有助於生產具有複雜性和深度的葡萄酒。大陸性氣候以夏季溫暖、冬季涼爽為特點，為黑比諾的種植提供了最佳條件。這些老藤被稱為“Vieille Vigne”，產出的果實數量少，濃度高，增強了葡萄酒的豐富度和結構。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

Domaine Fourrier 採用傳統的勃根地釀酒技術，並盡量減少干預。葡萄都是手工採摘的，並經過細緻的分類過程，以確保只使用最優質的水果。發酵使用本土酵母進行，保留了葡萄園的獨特特性。然後將葡萄酒放入法國橡木桶中陳釀，少量使用新橡木來保持平衡並凸顯水果的純度。

ABV（酒精濃度）

2021 年份葡萄酒的具體 ABV 資訊尚不清楚；然而，勃根地黑皮諾的酒精度通常在 12.5% 到 14% 之間。

品酒筆記

雖然由於 2021 年份葡萄酒剛剛發布，因此具體的品酒筆記有限，但 Grands-Echézeaux 的葡萄酒普遍以其深度和複雜性而聞名。人們可以預期到深色漿果、泥土底色和微妙香料的香氣。口感方面，這是一款酒體飽滿、單寧緊實、酸度均衡、餘韻悠長優雅的葡萄酒。

食物與葡萄酒搭配

這款濃鬱的黑比諾葡萄酒非常適合搭配烤鴨或羊肉等烤肉以及以蘑菇為特色的菜餚。它的深度和複雜性補充了這些口味，增強了整體的用餐體驗。陳年乳酪，例如孔泰乳酪或埃普瓦斯乳酪，也是極佳的搭配，與葡萄酒的細膩口感相得益彰。

服務方法和溫度

為了獲得最佳口感，請在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前醒酒約一小時有助於釋放其複雜的香氣和味道，尤其是在年輕時。使用大型的勃根地風格的酒杯可以讓葡萄酒充分展現其芳香。

儲存和陳化潛力

2021 年 Grands-Echézeaux Grand Cru Vieille Vigne 具有顯著的陳釀潛力。在最佳條件下儲存——溫度保持在 12°C (54°F) 左右、濕度恆定且遠離直射光——葡萄酒可以在未來 15 到 20 年內發展出額外的複雜性，對那些有耐心將其窖藏的人來說是值得的。