Domaine Fouassier Sancerre Rouge AOC 2022

酒莊背景與歷史

Domaine Fouassier 是法國桑塞爾最古老的家族酒莊之一，其釀酒傳統可追溯到幾代人之前。自 18 世紀以來，Fouassier 家族一直種植葡萄園，致力於生產體現盧瓦爾河谷獨特風土的葡萄酒。酒莊秉承傳統與創新並重的理念，已過渡到有機和生物動力農業實踐，並於 2011 年獲得認證。

生產商和釀酒師

酒莊目前由第十代堂兄弟 Benoît 和 Paul Fouassier 管理，延續了家族釀造卓越葡萄酒的傳統。 Benoît 負責監督葡萄園，實施生物動力學原理來增強​​葡萄藤的健康和土壤活力。保羅 (Paul) 憑藉其釀酒學專業知識，指導釀酒過程，專注於盡量減少干預，以讓葡萄的自然表達成為可能。他們共同確保每一瓶葡萄酒都體現風土的精髓，維護了酒莊生產高品質桑塞爾葡萄酒的聲譽，這些葡萄酒既富有表現力，又忠於其原產地。

葡萄園和微氣候

Sancerre Rouge 2022 以酒莊多樣化葡萄園種植的黑皮諾葡萄釀造而成，其特徵是土壤富含石灰岩，當地稱為“caillottes”和“terres blanches”。這些排水良好的土壤賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。葡萄園坐落在陽光充足的起伏的山丘上，享有大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽。這種氣候，加上盧瓦爾河的調節作用，為黑比諾的成熟創造了理想的條件，釀造出的葡萄酒具有均衡的酸度、精緻的單寧和富有表現力的果味。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

2022 年份葡萄酒始於細緻的手工採摘，以確保只挑選出最優質的葡萄。在酒廠，葡萄要經過溫和的去梗過程，然後放入溫控不銹鋼槽中進行發酵。這種方法保留了黑比諾的新鮮水果特性和細膩芳香。發酵後，葡萄酒在不銹鋼桶中與細酒糟一起陳釀，不受橡木的影響，使其自然澄清並產生複雜性。這種方法突顯了水果的純度和活力，釀造出的葡萄酒既優雅又忠於其品種的特性。

ABV（酒精濃度）

13%

品酒筆記

Domaine Fouassier Sancerre Rouge 2022 在玻璃杯中呈現明亮的紅寶石色。鼻子很誘人，有明顯的紅櫻桃、覆盆子和淡淡的花香。口感上，這款酒酒體輕盈但味道濃鬱，展現出紅色水果風味和淡淡礦物質風味的和諧融合。柔滑的單寧和清爽的酸度形成均衡的結構，帶來持久的餘味，並帶有淡淡的香料味。這款年份酒體現了桑塞爾產區黑皮諾典型的精緻與優雅。

食物與葡萄酒搭配

這款用途廣泛的桑塞爾紅酒可與多種菜餚完美搭配。其清淡和芳香的口感與鮭魚、鯖魚或鮪魚等肉質和油性魚類相得益彰，增強了它們的濃鬱風味，但又不會掩蓋它們的濃烈味道。此外，它還與家禽菜餚搭配良好，包括烤雞或鴨胸，葡萄酒的酸度可以平衡鹹味。對於素食者來說，可以考慮將其與蘑菇燴飯或扁豆燉菜一起食用，其泥土味與菜餚相得益彰。布里起司或卡門貝爾起司等軟起司也是絕佳的搭配，能凸顯葡萄酒的果香和微妙的香料味。

服務方法和溫度

為了充分欣賞其芳香的細微差別和精緻的結構，請將 Sancerre Rouge 2022 稍微冷藏後飲用，溫度在 14°C 至 16°C (57°F 至 61°F) 之間。這增強了葡萄酒的新鮮度和鮮明的果味。使用中等尺寸的鬱金香形酒杯可以濃縮香氣，並將葡萄酒引導至口感的適當區域。這款年輕的葡萄酒無需滗析；然而，讓它在玻璃杯中呼吸幾分鐘可以幫助打開它的香氣。在年輕時享用此酒將突顯其活潑和富有表現力的品質。

儲存和陳化潛力

雖然 Sancerre Rouge 2022 專為立即享用而釀造，但它具有透過短期窖藏產生額外複雜性的結構。在最佳條件下儲存——遠離直射光，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適中——葡萄酒可以優雅地陳釀 3 至 5 年。在此期間，它可能會產生微妙的三級香調，如乾果和泥土的味道，為其現有的風味特徵增添深度。然而，為了充分體驗其新鮮的水果特性和鮮明的酸度，建議在發布後的頭幾年內飲用。