法維利酒莊 傑夫雷-香貝丹 維埃勒斯維涅 2022

酒莊背景與歷史

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）由皮埃爾·法維萊（Pierre Faiveley）於1825年在夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）創立，至今已傳承七代，一直是家族產業。酒莊擁有超過125公頃的葡萄園，是勃根地最大的葡萄園擁有者之一，涵蓋夜丘（Côte de Nuits）、伯恩丘（Côte de Beaune）和夏隆丘（Côte Chalonnaise）等產區享有盛譽的特級園和一級園。酒莊以其一絲不苟的葡萄園管理和傳統的釀酒工藝，致力於展現勃根地獨特的風土而聞名。 

生產商和釀酒師

埃爾萬法維萊 (Erwan Faiveley) 於 2005 年接管酒莊，代表法維萊家族的第七代。在他的領導下，酒莊的風格更加精緻優雅，注重精準與平衡。釀酒團隊採用一絲不苟的葡萄園管理和嚴謹的釀酒工藝，以彰顯每一片風土的獨特魅力。 

葡萄園和微氣候

熱夫雷-香貝丹老藤特釀葡萄酒的葡萄來自20塊地塊，總面積近10公頃，葡萄藤的樹齡超過45年。這些老藤種植於1945年至1969年之間，位於夜丘（Côte de Nuits）的熱夫雷-香貝丹產區。該地區屬於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合種植黑皮諾。葡萄園的石灰岩和粘土土壤賦予了葡萄酒的結構和複雜性。 

釀酒和陳釀方法

葡萄均由手工採摘和精心挑選，以確保最佳品質。發酵在控溫的不銹鋼酒桶中進行，以保留果香的純淨和風土的韻味。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀約14至16個月，其中一部分為新橡木桶。這項陳釀過程提升了葡萄酒的複雜性，並使其中蘊含的橡木風味得以發展，同時又不會掩蓋其品種特性。

品酒筆記

2022年份熱夫雷香貝丹老藤幹紅酒呈現深邃清澈的寶石紅色澤。聞香時，濃鬱的黑櫻桃、黑莓和泥土氣息撲面而來。口感層次豐富，複雜多變，融合了櫻桃、覆盆子、波森莓和泥土的香味。酒體緊實，略帶粉狀單寧，餘韻清晰細膩。 

食物與葡萄酒搭配

這款黑皮諾葡萄酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、野禽和羊肉菜餚。其強勁的結構和細膩的風味與濃鬱的鹹香菜菜餚相得益彰，而其酸度則平衡了油膩的口感。此外，它與蘑菇燴飯或鬆露意麵等帶有泥土氣息的菜餚也相得益彰。搭配孔泰起司或埃普瓦斯起司等陳年起司也是絕佳選擇。

服務方法和溫度

2022年熱夫雷-香貝丹老藤幹紅葡萄酒的飲用溫度為16至18攝氏度（60至64華氏度），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用勃根地風格的紅酒杯，可以提升葡萄酒的香氣和質感。飲用前醒酒30分鐘，有助於釋放其風味和香氣，尤其是在年輕時。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年份的葡萄酒預計在未來10至15年內優雅地陳釀，並進一步提升其複雜性和深度。如果窖藏得當，預計會出現乾果、松露和森林地被等第三級香氣，從而提升葡萄酒的豐富度和特色。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：91