Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines 2022

酒莊背景與歷史

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）創立於1825年，位於夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges），是勃根地最受尊敬的家族酒莊之一。酒莊佔地超過120公頃，在金丘（Côte d'Or）擁有重要的葡萄園，包括特級園和一級園。自2005年以來，在埃爾萬·法維萊（Erwan Faiveley）的領導下，酒莊將傳統工藝與現代創新完美融合，強調風土表達和可持續的葡萄栽培。他們對品質的執著鞏固了其作為勃根地標竿生產商的聲譽。

生產商和釀酒師

埃爾萬法維萊 (Erwan Faiveley) 代表酒莊的第七代傳人，在酒莊釀酒方法的改進中發揮了重要作用。他們與技術總監 Jérôme Flous 合作，專注於精準葡萄栽培，並盡量減少對酒窖的干預。他們的理念在於捕捉每個葡萄園的精髓，確保葡萄酒能反映其獨特的起源。這種專注造就了既富有表現力又耐陳年的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

La Combe aux Moines 是位於熱夫雷-香貝丹產區北部的一級葡萄園，毗鄰魯紹特-香貝丹特級葡萄園。葡萄園名稱意為“僧侶之谷”，蘊含其歷史意義。葡萄園位於陡峭的東坡上，陽光充足，排水良好。土壤以石灰岩和泥灰岩為主，賦予了葡萄酒豐富的礦物感和細緻的口感。涼爽的微氣候確保了葡萄緩慢的成熟過程，保留了酸度，並增強了香氣的複雜性。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過精心篩選。發酵在不銹鋼桶中進行，並嚴格控制溫度，以保持果肉的純度。之後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀16個月，其中40-50%為新橡木桶，其餘則使用舊橡木桶。這種陳釀方式賦予葡萄酒微妙的橡木風味，同時展現葡萄園的特色。

品酒筆記

2022年份的La Combe aux Moines酒莊酒呈現濃鬱的寶石紅色。聞起來有新鮮紅色水果、甜香料和一絲煙燻的香氣。口感滑順持久，果香和橡木的芬芳縈繞口中，餘韻悠長。這款酒格外優雅，單寧絲滑，餘韻獨特。 Jancis Robinson給它打出了17/20的滿分，稱讚其果香濃鬱，口感細膩，口感清爽。 

食物與葡萄酒搭配

這款精緻的黑皮諾葡萄酒與烤鴨、烤羊肉或蘑菇燴飯等菜餚完美搭配。其均衡的酸度和絲滑的單寧與這些菜餚的豐盛口感相得益彰，而其複雜的香氣則提升了菜餚的風味。搭配起司時，可以考慮搭配布里起司或卡門貝起司等質地柔軟、外皮白皙的起司，以凸顯其細膩的口感。這款葡萄酒用途廣泛，既適合優雅的晚宴，也適合慶祝的場合。

服務方法和溫度

以16°C至17°C（61°F至63°F）的勃根地風格大酒杯享用，以充分感受其複雜的芳香。建議醒酒1小時，讓酒液充分釋放，展現其細緻的風味。這種準備方式可以提升品嚐體驗，凸顯葡萄酒的優雅與深度。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年份酒款擁有極佳的陳年潛力，預計在未來8至12年內優雅地發展。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，並逐漸顯現出乾果、森林地表和淡淡香料等第三種香氣，從而提升其深度和豐富度。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.0%

分數

• 傑西斯羅賓遜：17/20