Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts Monopole 2021

酒莊背景與歷史

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）成立於1825年，是位於勃根地夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）的家族酒莊。歷經七代傳承，法維萊家族不斷拓展其產業，如今已囊括金丘（Côte d'Or）地區一些最負盛名的葡萄園。酒莊以其堅持傳統釀酒工藝並融合現代技術而聞名，其釀造的葡萄酒充分展現了勃根地獨特的風土特色。酒莊的系列產品包括特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru），展現了該地區的多樣性和豐饒性。

生產商和釀酒師

法維萊酒莊目前由家族第七代傳人埃爾萬法維萊 (Erwan Faiveley) 掌舵，並延續其卓越的傳統。在埃爾萬的領導下，酒莊積極推行永續葡萄栽培，並投資現代化釀酒設備。釀酒團隊著重最低限度的干預，以充分展現每個葡萄園的特色。他們一絲不苟的作風確保每款葡萄酒都體現出勃根地葡萄酒特有的優雅與複雜。

葡萄園和微氣候

伊薩爾園（Clos des Issarts）是一片獨特的單極葡萄園，佔地0.60公頃，位於熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）西南部，毗鄰魯紹特-香貝丹特級園（Grand Cru Ruchottes-Chambertin）。 2003年，法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在簽訂了50年的租約後收購了伊薩爾園，它是勃根地最小的法定產區之一。葡萄園地勢較高，東向朝向，陽光充足，富含石灰岩的土壤賦予了葡萄酒豐富的礦物感和細膩的口感。這裡晝夜溫熱的小氣候有利於葡萄緩慢成熟，保留酸度，並增強香氣的複雜性。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過嚴格篩選，確保只選用最優質的葡萄。發酵在不銹鋼桶中進行，並嚴格控制溫度，以保持葡萄的純度。之後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀16個月，其中新橡木桶比例為40-50%，賦予葡萄酒微妙的複雜口感，同時又不失其自然風味。這款一絲不苟的工藝最終成就了一款兼具強勁與優雅的葡萄酒，忠於其獨特的風土特色。

品酒筆記

2021年份的伊薩爾莊園（Clos des Issarts）酒體呈現深寶石紅色。香氣濃鬱，散發著成熟黑櫻桃、玫瑰花瓣和泥土氣息。口感結構良好，單寧絲滑，酸度適中，帶來清爽平衡的口感。深色莓果、甘草和淡淡的橡木香氣交織出悠長的餘味，展現出這款酒的優雅與深度。

食物與葡萄酒搭配

這款精緻的黑皮諾葡萄酒與烤鴨、烤羊肉或蘑菇燴飯等菜餚完美搭配。其均衡的酸度和絲滑的單寧與這些菜餚的豐盛口感相得益彰，而其複雜的香氣則提升了菜餚的風味。搭配起司時，可以考慮搭配布里起司或卡門貝起司等質地柔軟、外皮白皙的起司，以凸顯其細膩的口感。這款葡萄酒用途廣泛，既適合優雅的晚宴，也適合慶祝的場合。

服務方法和溫度

以16°C至17°C（61°F至63°F）的勃根地風格大酒杯享用，以充分感受其複雜的芳香。建議醒酒1小時，讓酒液充分釋放，展現其細緻的風味。這種準備方式可以提升品嚐體驗，凸顯葡萄酒的優雅與深度。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2021年份酒款擁有極佳的陳年潛力，預計在未來8至12年內優雅地發展。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，並逐漸顯現出乾果、森林地表和淡淡香料等第三種香氣，從而提升其深度和豐富度。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• Decanter ：93

• 尼爾馬丁（Vinous） ：93

• 賈斯珀·莫里斯：92.5