Domaine Faiveley Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley (Monopole) 2021

酒莊背景與歷史

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）成立於1825年，位於夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges），是勃根地地區一家享有盛譽的家族酒莊。酒莊佔地超過125公頃，橫跨夜丘（Côte de Nuits）、伯恩丘（Côte de Beaune）和夏隆丘（Côte Chalonnaise）。自2005年以來，在埃爾萬·法維萊（Erwan Faiveley）的領導下，酒莊將傳統工藝與現代技術相融合，強調可持續的葡萄栽培和精準的釀酒工藝，以展現勃艮第獨特的風土。

生產商和釀酒師

埃爾萬法維萊 (Erwan Faiveley) 代表酒莊的第七代傳人，帶領酒莊釀造兼具傳統與創新的葡萄酒。他們與技術總監 Jérôme Flous 攜手合作，專注於細緻的葡萄園管理，並盡量減少對酒窖的干預。他們的方法確保每款葡萄酒都能真實地展現其產地，展現其純淨、優雅和深度。

葡萄園和小氣候

Clos des Cortons Faiveley 葡萄園佔地 2.77 公頃，位於勃根地伯恩丘 (Côte de Beaune) 子產區阿洛克斯-科爾通 (Aloxe-Corton) 村。自 1874 年以來，該葡萄園一直由法維萊酒莊 (Domaine Faiveley) 獨家擁有，是勃根地少數幾座以莊主名字命名的特級葡萄園之一。葡萄園東向山坡，土壤為鐵鮞粒岩和泥灰岩，有助於葡萄酒的結構和礦物質風味。充足的陽光和良好的空氣流通造就了這裡獨特的微氣候，有利於黑皮諾葡萄達到最佳成熟度。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，發酵前先進行篩選。發酵在木桶中進行，每日壓扁，以提取顏色、單寧和香氣。經過19天的裝桶期後，葡萄酒將進行蘋果酸乳酸發酵。陳釀在法國橡木桶中持續18個月，其中50%為新橡木桶，50%為舊橡木桶，使葡萄酒得以發展出複雜的結構和風味。

品酒筆記

2021年Clos des Cortons Faiveley特級園酒呈現深邃的寶石紅澤。聞香時，散發出濃鬱的甜美紅莓、玫瑰花瓣、橙皮和森林地被的芬芳。入口時，成熟絲滑的單寧與強勁複雜的結構和諧交融。酒體活力四射的酸度與其優雅的口感相得益彰，餘韻悠長悠長。

食物與葡萄酒搭配

這款特級葡萄酒與烤鴨、野味和惠靈頓牛排等口味濃鬱的菜餚完美搭配。其濃鬱的口感和豐富的風味也與帶有泥土氣息的蘑菇燴飯以及孔泰或埃普瓦斯等陳年奶酪相得益彰，提升了用餐體驗。

服務方法和溫度

適飲溫度為 14°C 至 16°C (57°F 至 61°F)。建議醒酒 1 至 2 小時，讓酒液充分釋放其複雜的香氣。請使用大型勃根地酒杯，以充分欣賞其香氣和質感。

儲存和陳化潛力

請置於陰涼乾燥處，保持恆溫恆濕。 2021年份酒款擁有卓越的陳年潛力，預計在未來15至25年內優雅地發展，並隨著時間的推移，進一步提升其複雜性和深度。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：95

• 《葡萄酒倡導家》 ：92–94

• 羅伯特帕克：92–94

• 詹姆斯·薩克林：95