Domaine Faiveley Bienvenues-Bâtard-Montrachet 特級園 2022

酒莊背景與歷史

法維萊酒莊 (Domaine Faiveley) 於 1825 年在夜聖喬治 (Nuits-Saint-Georges) 創立，是勃根地最受尊敬的家族酒莊之一。酒莊佔地超過 120 公頃，橫跨夜丘 (Côte de Nuits)、伯恩丘 (Côte de Beaune) 和夏隆丘 (Côte Chalonnaise)，以釀造反映其風土純淨度和複雜性的葡萄酒而聞名。自 2005 年起，在 Elwan Faiveley 的領導下，酒莊在尊重傳統工藝的同時，推行可持續葡萄栽培，並對其釀酒技術進行現代化改造。法維萊對卓越的追求在其旗下的多個特級葡萄園和一級葡萄園中得到充分體現。 

生產商和釀酒師

埃爾萬法維萊 (Erwan Faiveley) 代表法維萊家族第七代傳人，為提升酒莊在全球葡萄酒界的地位做出了重要貢獻。在技術總監 Jérôme Flous 的帶領下，團隊在葡萄園管理和釀酒方面都注重精準。他們注重最小化幹預，使每款葡萄酒都能展現其獨特的產地特色。兩人對品質和創新的執著追求，確保法維萊酒莊的葡萄酒始終展現優雅、深度和地理特色。

葡萄園和小氣候

Bienvenues-Bâtard-Montrachet 特級葡萄園位於伯恩丘 (Côte de Beaune) 子產區的普利尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 村，以出產勃艮第最精緻的白葡萄酒而聞名。 Domaine Faiveley 於 2008 年購得了 0.51 公頃的葡萄園，其中的葡萄藤種植於 1980 年。葡萄園擁有堅硬的石灰岩上覆的優質棕色土壤，朝向東方，確保了葡萄成熟所需的最佳光照。溫和的大陸性氣候，白天溫暖，夜晚涼爽，有利於葡萄的生長，使其酸度均衡，風味複雜。 

釀酒和陳釀方法

夏多內葡萄手工採摘，經過精心挑選後輕柔壓榨。發酵在法國橡木桶中進行，其中50-60%為新橡木桶，發酵期為四週。酒液在酒糟中陳釀18個月，並定期進行攪拌桶（攪動酒糟），以提升質感和複雜度。這款傳統工藝與現代精準工藝相結合，成就了這款兼具豐盈與細膩的葡萄酒。 

品酒筆記

2022年份的比安弗紐斯-巴塔-蒙哈榭特級園葡萄酒呈現淡淡清澈的黃色調。香氣優雅而強勁，散發著白色和黃色水果、金合歡和橙花等白色花朵的芬芳，以及新鮮出爐的奶油蛋捲的香氣。口感細膩而獨特，帶有燉水果和蜜餞檸檬的風味。餘韻清新活潑，餘韻悠長，豐盈度與酸度達到和諧的平衡。 

食物與葡萄酒搭配

這款特級夏多內與各種菜餚完美搭配。其濃鬱的口感與海鮮佳餚相得益彰，例如焗龍蝦、白汁扇貝和烤大菱鮃。其酸度與奶油味濃鬱的家禽菜餚相得益彰，例如羊肚菌醬雞肉或白汁小牛肉。起司搭配方面，可以考慮陳年孔泰起司、莫城布里起司或精緻的三重奶油起司，以提升葡萄酒的複雜度。

服務方法和溫度

為了充分品味其細微的風味，2022 年 Bienvenues-Bâtard-Montrachet 特級園葡萄酒的飲用溫度應為 12°C 至 14°C（54°F 至 57°F）。請使用勃根地風格的白酒杯來濃縮其香氣。雖然無需滗析，但飲用前讓葡萄酒醒酒 15-30 分鐘可以提升其表現力。

儲存和陳化潛力

將葡萄酒存放於陰涼乾燥處，保持恆溫恆濕。 2022年份擁有極佳的陳年潛力，預計在未來10至15年內優雅地發展。隨著時間的推移，葡萄酒將變得更加複雜，散發出蜂蜜、烤堅果和乾果等三重香氣，進一步提升其深度和特色。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• 葡萄酒倡導者：95

• 詹姆斯·薩克林：94–97

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內） ：94–97

• Vinous（尼爾馬丁） ：93–95

• 《葡萄酒觀察家》 ：94