佩高酒莊 (Domaine du Pegau) 教宗新堡特釀珍釀 2020 年

酒莊背景與歷史

佩高酒莊（Domaine du Pegau）位於法國教皇新堡，是一家家族酒莊，其歷史可追溯至17世紀。費羅家族世代在該地區種植葡萄藤，但直到1987年，勞倫斯·費羅（Laurence Féraud）才與父親保羅（Paul）攜手創立了佩高酒莊（Domaine du Pegau），使其成為傳統風格教皇新堡葡萄酒的標竿酒莊。 「佩高」（Pegau）這個名字源自於在亞維農教皇宮考古發掘中發現的一個14世紀的酒壺，象徵著酒莊與該地區深厚的歷史淵源。

生產商和釀酒師

勞倫斯費羅 (Laurence Féraud) 是一位充滿熱情且技藝精湛的釀酒師，她帶領酒莊秉承傳統的釀酒工藝。在她的領導下，佩高酒莊 (Domaine du Pegau) 憑藉其對教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 風土的純正詮釋贏得了國際讚譽。勞倫斯的釀酒概念強調最小化干預，讓葡萄園的特色在每一瓶葡萄酒中盡情展現。

葡萄園和微氣候

酒莊的葡萄園佔地21公頃，主要位於著名的La Crau高原。土壤由圓石（galets roulés）、粘土和石灰岩組成，排水良好，保溫性極佳，有助於葡萄的成熟和濃縮。地中海氣候以炎熱乾燥的夏季和涼爽的米斯特拉爾風為特徵，進一步提升了葡萄的品質和風味。

釀酒和陳釀方法

2020年珍藏特釀採用13個葡萄品種混釀而成，主要包括歌海娜、西拉和慕合懷特。葡萄以手工採摘，不去梗，並在混凝土罐中使用天然酵母進行自然發酵。浸漬約12天，然後在50百公升的舊橡木桶中陳釀兩年。這種傳統工藝保留了葡萄酒的原汁原味，並使其具有豐富的風味和香氣。

品酒筆記

2020年份酒呈現深石榴紅色，略帶紫色。聞香時，它散發著成熟黑色水果的芬芳，例如莫雷洛櫻桃、覆盆子、杜松子、黑胡椒和灌木叢的芬芳。隨著陳年，李子、乾核果、皮革、毛皮和檀香的香氣逐漸顯現。口感圓潤、濃鬱、強勁，單寧柔和，餘韻悠長悠長。這款酒體現了教皇新堡的精髓。

食物與葡萄酒搭配

這款強勁的紅酒與烤肉、野味和濃鬱起司等豐盛菜餚完美搭配。其複雜的風味與燉羊肉、勃根地牛肉以及陳年高達起司或洛克福起司等菜餚相得益彰。這款酒的結構和深度也使其成為以香草和香料為主的地中海美食的理想伴侶。

服務方法和溫度

為了充分品味葡萄酒的細微差別，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用。飲用前醒酒一到兩個小時，可以提升其複雜的香氣，並讓葡萄酒優雅地綻放。使用合適的玻璃器皿，例如大號紅酒杯，也有助於展現葡萄酒的香氣。

儲存和陳化潛力

2020年份的珍藏特釀 (Cuvée Réservée) 不僅現釀可口，其結構和平衡度更使其能夠優雅地陳釀15-20年。適當的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移，進一步發展出更豐富的複雜性和深度。

葡萄品種及使用比例

• 80% 歌海娜

• 6% 西拉

• 4% 慕合懷特

• 10% 其他允許品種

ABV（酒精濃度）

• 14.5%

分數

• 《葡萄酒倡導家》 ：97/100

• 羅伯特帕克：97/100

• 詹姆斯·薩克林：95/100

• 葡萄酒（安東尼奧·加洛尼） ：96/100

• 傑布鄧納克：94/100

• 酒窖追蹤器：94/100