佩高酒莊教宗新堡特釀珍藏白酒 2023

酒莊背景與歷史

佩高酒莊（Domaine du Pegau）位於法國教皇新堡，是一家家族酒莊，其歷史可追溯至17世紀。費羅家族世代在該地區種植葡萄藤，但直到1987年，勞倫斯·費羅（Laurence Féraud）才與父親保羅（Paul）攜手創立了佩高酒莊（Domaine du Pegau），使其成為傳統教皇新堡葡萄酒的標竿酒莊。 「佩高」（Pegau）這個名字源自於在亞維農教皇宮考古發掘中發現的一個14世紀的酒壺，象徵著酒莊與該地區深厚的歷史淵源。

生產商和釀酒師

勞倫斯費羅 (Laurence Féraud) 是一位充滿熱情且技藝精湛的釀酒師，她帶領酒莊秉承傳統的釀酒工藝。在她的領導下，佩高酒莊 (Domaine du Pegau) 憑藉其對教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 風土的純正詮釋贏得了國際讚譽。勞倫斯的釀酒概念強調最小化干預，讓葡萄園的特色在每一瓶葡萄酒中盡情展現。

葡萄園和微氣候

酒莊的葡萄園佔地21公頃，其中1.5公頃專門種植白葡萄品種。葡萄園位於著名的拉克勞高原，享有地中海氣候，夏季炎熱乾燥，並伴隨著涼爽的米斯特拉爾風。土壤由圓石（galets roulés）、粘土和石灰岩組成，排水性和保溫性極佳，有助於葡萄的成熟和濃縮。

釀酒和陳釀方法

2023年特釀白酒 (Cuvée Réservée Blanc) 由60%克萊雷特 (Clairette)、20%白歌海娜 (Grenache Blanc)、10%訣珊 (Roussanne) 和10%布爾布蘭克 (Bourboulenc) 混釀而成。葡萄平均樹齡25年，採摘後整株壓榨。發酵在低溫不銹鋼罐中進行，以保持酒體的新鮮度和濃鬱的香氣。這款酒不經過蘋果酸乳酸發酵，保留了其鮮明的酸度，並在年輕時裝瓶，以捕捉其活潑的特質。 

品酒筆記

2023年酒呈淺金色，光澤明亮。聞香時，它散發著白花、茉莉和桃子的芬芳，並伴隨著柑橘的芬芳。口感乾淨、清爽、清新，散發著桃子、蘋果和油桃的芬芳，並略帶一絲礦物感。這款酒酸度活潑，結構均衡，餘韻清爽悠長。 

食物與葡萄酒搭配

這款教皇新堡白葡萄酒與鹹味起司和海鮮菜餚，尤其是馬賽魚湯，完美搭配。其清爽的酸度和複雜的香氣，與烤魚、貝類、家禽以及以香草和橄欖油為主的地中海菜餚相得益彰。 

服務方法和溫度

為了充分品味其細微的風味，建議將酒冰鎮至8-10°C（46-50°F）飲用。使用白葡萄酒杯可以增強其香氣。無需滗酒，但開瓶後讓酒醒幾分鐘，可以進一步提升其香氣。

儲存和陳化潛力

2023年的Cuvée Réservée Blanc雖然年輕時就令人愉悅，但它擁有優雅的陳年結構，可以優雅地陳年5-7年。適合的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒更加複雜，隨著時間的推移，蜂蜜和乾果的香氣會逐漸顯現。

葡萄品種及使用比例

• 60% 克萊雷特

• 20% 白歌海娜

• 10% 麋珊

• 10% 布爾布蘭克

ABV（酒精濃度）

• 14%

分數

• 詹姆斯·薩克林：92/100

• 酒窖追蹤器：4.0/5