Domaine Douhairet-Porcheret 勃根地紅酒 2022

酒莊背景與歷史

杜海雷-波舍雷酒莊（Domaine Douhairet-Porcheret）坐落於勃根地伯恩丘（Côte de Beaune）中心地帶的蒙泰利（Montélie），擁有可追溯至20世紀初的悠久歷史。酒莊佔地約13公頃，涵蓋蒙泰利、波瑪、沃爾奈和默爾索等產區的葡萄園。在卡達迪娜·利帕（Cataldina Lippa）的領導下，酒莊秉承傳統釀酒工藝，同時積極推行可持續的葡萄種植。他們對品質和風土表達的執著，鞏固了在勃根地葡萄酒愛好者中的聲譽。

生產商和釀酒師

著名釀酒師安德烈·波切雷 (André Porcheret) 之女卡達迪娜·利帕 (Cataldina Lippa) 領導著杜海雷-波切雷酒莊 (Domaine Douhairet-Porcheret) 的釀酒工作。她從父親的傳承中汲取靈感，強調盡量減少干預，讓每個葡萄園的特色得以充分展現。她將傳統技藝與現代感性結合，釀造出兼具表現力和精緻細膩的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

2022年份勃根地紅酒產自沃爾奈（Volnay）鎮名為「Longbois」的單一地塊。這片地塊的葡萄藤平均樹齡40年，得益於該地區富含石灰岩的土壤和溫和的大陸性氣候。這些條件造就了這款酒的優雅、結構和複雜的香氣，體現了勃根地黑皮諾的精髓。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過精心篩選，以確保最佳品質。發酵在不銹鋼罐中進行，以保持葡萄的純度。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀約12個月，其中適量使用新橡木。這一陳釀過程賦予葡萄酒微妙的複雜性，同時保持其清新活潑的特質。

品酒筆記

2022年份的勃根地紅酒呈現明亮的寶石紅色澤。聞起來，它散發著紅櫻桃、覆盆子和淡淡花香的香味。口感中等濃鬱，散發著新鮮紅色漿果的芬芳，略帶一絲香料的氣息，並伴隨順滑的果香。其均衡的酸度和細膩的單寧，使其成為一款平易近人卻又細膩入微的黑皮諾佳釀。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、小牛肉和野禽。其優雅的口感與紅酒燉雞、蘑菇燴飯和烤鮭魚等菜餚相得益彰。這款酒的酸度和單寧結構也使其與孔泰起司或莫城布里起司等陳年起司完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和質感，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用。建議在飲用前醒酒 30 分鐘至 1 小時，讓葡萄酒充分釋放香氣和風味。使用大型勃根地酒杯可以提升品酒體驗，因為它們能讓葡萄酒的香氣更加濃鬱，風味更加優雅地展現。

儲存和陳化潛力

2022年份的勃根地紅酒擁有良好的結構和平衡性，可優雅地陳釀5-8年。適當的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜和富有深度。隨著酒體逐漸成熟，松露、森林地表和乾果等第三級香氣將逐漸顯現，為其增添魅力和精緻。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 13.0%