蒙蒂耶聖奧賓酒莊 Remilly 1er Cru En Remilly 2021

酒莊背景與歷史

蒙蒂酒莊 (Domaine de Montille) 始建於 18 世紀 30 年代，是勃根地歷史悠久的酒莊，以其對傳統釀酒工藝和風土表達的執著而聞名。酒莊在休伯特·德·蒙蒂酒莊 (Hubert de Montille) 的領導下聲名鵲起，他從 20 世紀中葉開始倡導酒莊裝瓶和有機種植。如今，他的子女艾蒂安 (Etienne) 和阿利克斯·德·蒙蒂酒莊 (Alix de Montille) 繼承了酒莊的輝煌，管理著遍布金丘 (Côte d'Or) 的葡萄園，專注於釀造能夠體現每個地塊獨特風味的葡萄酒。酒莊自 2012 年起獲得有機認證，並在葡萄栽培中運用生物動力學原理。 

生產商和釀酒師

艾蒂安·德·蒙蒂爾（Etienne de Montille）負責酒莊的運營，秉承家族對品質和純正品質的執著追求。釀酒團隊，包括美國出生的布萊恩·西夫（Brian Sieve），強調盡量減少干預，讓葡萄酒展現其原產地。他們將傳統技藝與現代精準工藝結合，釀造出兼具表現力和陳年潛力的葡萄酒。 

葡萄園和微氣候

「En Remilly」葡萄園坐落在聖奧班（Saint-Aubin）的陡峭山坡上，毗鄰著名的普利尼-蒙哈梟（Puligny-Montrachet）產區。蒙蒂酒莊（Domaine de Montille）在山坡頂部薄薄的岩石土壤中種植了一塊1.7公頃的地塊，其中種植著已有70年歷史的葡萄藤。地塊的海拔和朝向造就了獨特的微氣候，有利於葡萄緩慢成熟，保持酸度，並增強香氣的複雜性。 2021年，嚴重的霜凍導致產量下降了80%，最終僅生產了7桶。 

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘和篩選，以確保最佳品質。發酵過程採用橡木桶中的本土酵母，以促進風土的自然表現。葡萄酒在法國橡木桶中陳釀約12個月，其中一部分為新橡木桶。這項工藝提升了葡萄酒的複雜性，同時保持了其純度和平衡性。 

品酒筆記

2021 年聖奧班一級園雷米利 (Saint-Aubin 1er Cru En Remilly) 酒體芬芳，散發著壓榨白花、菩提樹和梨的芬芳，並伴有蘋果、杏子和榅桲的芬芳，以及一絲香料和杏仁糖的芬芳。口感均衡、優雅、純淨，酸度細膩，餘韻略帶薑味。酒體濃鬱寬廣，酸度均衡，萃取物充足，確保了精緻的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與各種菜餚完美搭配，包括烤海鮮、烤禽肉和奶油意麵。其酸度和礦物質風味與濃鬱的醬汁和起司相得益彰，使其成為傳統和現代菜餚的百搭之選。不妨搭配香煎扇貝、奶油雞塊或精選陳年起司等菜餚，提升用餐體驗。

服務方法和溫度

2021 年聖奧班一級園雷米利 (Saint-Aubin 1er Cru En Remilly) 葡萄酒的飲用溫度為 11°C 至 13°C (52°F 至 55°F)，以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用勃根地風格的白酒杯可以提升葡萄酒的香氣和質感。無需滗酒，但飲用前讓葡萄酒醒酒幾分鐘，有助於釋放其風味和香氣。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2021年份的葡萄酒預計在未來7至15年內優雅地陳釀，並進一步提升其複雜性和深度。如果窖藏得當，葡萄酒將會出現乾果、蜂蜜和堅果等第三種香氣，從而提升其濃鬱的口感和獨特的個性。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• Decanter ：93

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內） ：91–93

• Vinous（尼爾馬丁） ：90–92